domingo, 22 de febrero de 2015

Costilla en ajillo






Cocinar rápido, sencillo y que este buenísimo es lo que perseguimos cuando entramos en la cocina de diario, y este plato lo cumple, en media hora tenemos un plato único muy rico.


Ingredientes

1 kg de costilla de cerdo
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo grandes
1 cucharadita de pimiento molido
1/2 cucharadita de canela
1/2 de pimienta molida
Sal
Aceite


























Así se hace.....

Pon aceite en una sartén, como 1/2 vaso suficiente para poder freír bien la costilla. Deja que se caliente y pon la costilla troceada, cuando esta medio frita añade los pimientos partidos en tiras y mientras se termina de freír la costilla y los pimientos preparas un majao en el mortero, machaca los ajos con la sal y la pimienta, cuando están bien machacados añade la canela y el pimiento molido.

Mueve la costilla hacia los lados y si has puesto mucho aceite saca un poco con una cuchara, no gusta que quede muy aceitosa y pon esta pasta del mortero en el centro de la sartén mueve unos segundos y le añades 1/2 vaso de agua. Déjala reducir a fuego lento.

Solo queda probarla y rectificar de sal y de alguna especia si os gusta mas fuerte de sabor.

Se le puede añadir picante y acompañar de un huevo o unas patatas fritas.... riquísimo!!!!!















 
 

lunes, 9 de febrero de 2015

Tiramisú sin huevo


   


El tiramisú es todo un clásico de la cocina italiana, fácil de hacer y buenísimo a la hora de disfrutar de un postre sofisticado.
 
 Esta receta de tiramisú sin huevo es de Jaime Oliver, de su libro sobre cocina italiana y realmente es una receta acertada para los que no quieren arriesgarse a tomar huevo crudo.

 
 
Ingredientes
 
250 gr de queso mascarpone
Bizcochos de soletilla ( he utilizado 10 )
1 taza de café solo intenso
1 naranja (zumo y ralladura para adornar )
1/2 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina
50 mml de vino dulce
50 gr de azúcar
Cacao en polvo
 
 
 
 
Así se hace......
 
 Mezcla en un bol el queso, el azúcar, el vino dulce, la esencia de vainilla y el zumo de naranja (de una naranja pequeña ). Una vez la mezcla del queso esta preparada, solo hay que montar la tarta, intercalando capas de bizcochos que hay que ir mojando con una brocha de café azucarado ( el café debe estar frio ),  de crema de queso y de cacao puro, hasta terminar con cacao.
 
Yo he elegido ponerlo en vasitos individuales, lo veo mas curioso a la hora de servir pero se puede hacer en un molde grande e ir cortando porciones y lo he decorado con unas tiritas de piel de naranja, puede ser también rallada o unas virutas de chocolate blanco que también le van muy bien.
 


viernes, 6 de febrero de 2015

Mejillones con vinagreta




 
 Llega el fin de semana y nos encanta tomar una tapita, una buena opción son estos mejillones a la vinagreta, supersencillos y muy ricos.
 
Lo único imprescindible es que el mejillón sea de buena calidad para que el éxito este asegurado.
 
 
Ingredientes
 
Mejillones
1/2 vaso de vino blanco
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla dulce pequeña
1 zanahoria
1 tomate
Aceite virgen extra
Vinagre balsámico de vino blanco
Sal
 
 
 


 
 Así se hace.....
 
 
Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor con 1/2 vaso de vino blanco, dejar enfriar y separar las conchas.
 
Hacer una vinagreta con la verdura cortada a cuadritos aliñada con aceite, vinagre y sal.
 
Rellenar la concha de los mejillones donde esta el molusco con la vinagreta y tomar bien fríos.
 
 
 

jueves, 5 de febrero de 2015

Crema de calabaza y puerros



Con el frío que hace apetece tomar una crema caliente, suave y con pocas calorías. Esta crema de calabaza y puerro esta muy rica y es fácil y rápida de hacer.
 
 
 
 
Ingredientes

1/2 kg de calabaza ya limpia
1 puerro
1/2 cebolla 
2 dientes de ajo pequeños
3 cucharadas de aceite
Un poquito de nuez moscada ( al gusto )
Una pizca de clavo molido ( al gusto )
Sal
Pimienta ( al gusto )
 
 


Así se hace.....
 
Pon una olla al fuego con las tres cucharadas de aceite y añade la calabaza, incorpora también los ajos, el puerro y la cebolla todo troceado. Si te gustan las cremas con tropezones reserva unas tiritas de puerro y unos trocitos de calabaza que aparte de hacer la crema mas vistosa están riquísimos cuando te los vas comiendo con cada cucharada.
 
Sofrie unos seis minutos a fuego medio cuidando que no se pegue. Añade agua y deja cocer hasta que la verdura este tierna.
 
Tritura con la batidora y pasala por el chino.
 
Pon una sartén con unas gotas de aceite y asa los trocitos de calabaza y el puerro y pon un poquito en el centro de la crema antes de servir.