domingo, 3 de marzo de 2019

Tarta salada de pasta filo con jamon y queso



Aunque parece un plato muy historiado no tiene apenas trabajo y se prepara en poco tiempo.

La pasta filo es un ingrediente que da vistosidad a los platos. Se puede preparar frita o al horno y su característica principal es lo crujiente que queda.




Ingredientes

1 paquete de pasta filo o pasta brick
Unas lonchas de jamón de york 
1 puerro (solo la parte blanca )
1 cebolla
3 huevos
Queso rallado ( unos 100 gr )
Aceite de oliva
Mantequilla (unos 50 gr ) derretida para pintar las laminas de pasta filo
Sal



Así se hace....

Partir el jamón de york, el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Poner una sartén a calentar con un poco de aceite y sofreír el puerro y la cebolla. Añadirle los cuadritos de jamón de york, darle unas vueltas y apartar ( escurrir el exceso de aceite ).

En un bol batir los huevos y añadirle el sofrito de puerro, cebolla y jamón de york y el queso rallado. Poner sal y pimienta y mezclar bien.

Preparar un molde para horno untado con mantequilla ( hasta este momento habremos tenido la pasta filo en el frigorífico y con el envase cerrado, ya que es una masa muy fina y se seca con mucha facilidad ), coger una lamina de pasta filo y untarla con mantequilla con una brocha. Acomodarla en el molde que vamos a utilizar para la tarta, con los bordes que caigan por fuera del molde. Untar con mantequilla una segunda lamina y ponerla encima de la lamina que ya esta colocada, sin hacer coincidir los picos de los bordes. Untar una tercera lamina y colocar sobre las otras dos, ayudándonos con las manos para que queden pegadas entre ellas y cojan la forma del molde. Terminar con una cuarta lamina.

Poner el relleno que hemos preparado dentro y cubrirlo con las puntas de las laminas de pasta filo que nos quedaban por fuera del molde.

Untar de mantequilla una ultima lamina y enrollarla sobre sí misma y luego hacer con ella un caracol y colocarla en el centro de la tarta para terminar de tapar el relleno y además que sirva como adorno. Pintar por encima con mantequilla para que coja ese bonito color dorado y meter al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que este bien tostada.





domingo, 9 de diciembre de 2018

Árbol de navidad 2017


Este es mi árbol de navidad, como siempre intentando que mis hijos participen en su elaboración, haciendo parte de la decoración como una manualidad que nos mantiene las tardes ocupadas y hacen que sean divertidas.

Nos gusta mucho buscar que hacer, este año hemos hecho bolas de navidad con pasta y corcho. Una opción barata y muy original. Y unos angelitos con corcho y espagueti que son todo un amor.


Hace falta....

Bolas de corcho de distintos tamaños
Pasta seca de distintas formas 
Pistola de silicona para pegar la pasta en el corcho ( es muy económica )
Pintura en espray dorada o cualquier otro color que os guste 
Hilo recio para colgar las bolas y para liar en el cuello de los angelitos
Una caja de cartón  para poder pintar sin manchar 


Así se hace....

Es tan sencillo como ir pegando con silicona caliente la pasta en las bolas de corcho, empezando por la parte de arriba e intentando rellenar la mejor posible la bola. Pintar con el espray y colgar de una cuerda de tender la ropa hasta que estén secas por completo.

Los angelitos están hechos con espagueti y otros con macarrones. Creo que con las fotos apenas hace falta explicación, pero si tenéis dudas preguntarme que con mucho gusto os responderé.


Son muy fáciles de confeccionar y solo hay que darle el tiempo suficiente de secado a la pintura.


Mirad que bonito queda el árbol lleno de bolas hechas en casa.


viernes, 30 de marzo de 2018

Boladillos de bacalao




Para los que nos gusta la masa, no nos puede faltar en Semana Santa unos boladillos de bacalao con ese sabor característico a ajo y perejil, esponjosos y con un trozo de bacalao en cada bocado.

Supongo que los llamamos boladillos por la forma de bola que cogen cuando los dejamos caer en el aceite y por la masa típica de este entrante tan conocido en Almería. 

Otro día pondré la masa de los buñuelos de bacalao que yo hago... quedan también muy buenos pero esa es otra receta. 



Ingredientes

Unos 200 gr de bacalao sin piel ni espinas ( desalado )
2 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramas de perejil fresco 
1/2 vaso de agua
Unos 150 gr de harina de trigo normal
Una cucharadita de café de levadura química
Un poco de colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra



Así se hace...

Ponemos en un bol los huevos y los batimos, añadimos los ajos y el perejil picaditos muy pequeños, el bacalao ( yo desalo unos trozos, unas 24 horas, a los que una vez desalado les quito la piel y las espinas, y dejo los trozos grandecillos para que se note bien el bacalao al comerlo ) y el agua. Mezclamos todo bien y añadiremos la harina y la levadura química o cualquier gasificante que tengáis a mano como gaseosillas o bicarbonato, ( tamizándola con un colador junto con la levadura ). Y por último un poco de colorante que es lo que le da el color característico a nuestros boladillos.

No suelo poner nada de sal porque el bacalao no lo desalo en exceso y tiene un buen punto de sal. Si vuestra masa lo necesita añadirle una poquita antes de freír. 

Calentar en una sartén alta abundante acetite, e ir echando una cucharada de la masa cogiendo un buen trozo de bacalao. Dejar que se doren y sacar sobre papel absorbente.

 Servir y comer.....¡¡¡¡¡ Buenísimos!!!!!



domingo, 18 de marzo de 2018

Almejas en “caldillo de gachas”




Así nos preparaba mi madre las almejas, con este ajillo sencillo, un sabor que nos recuerda el “recaíllo” que llevan las gachas y de ahí su nombre.

Es una receta sencilla pero con mucho sabor, de ésas que gusta mojar pan.

Tenía muchas ganas de guardar esta receta que me trae recuerdos de sábados cuando comíamos todos juntos y mi madre solía ponerlas de entrante.


Ingredientes

Medio kilo de almejas 
3 o 4 dientes de ajo
Una cucharadita de cominos molidos 
Una cucharadita de pimentón molido 
Un poco de pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Medio vaso de agua


Así se hace.....

Poner las almejas en agua con sal una media hora para que suelten si tienen algo de tierra.

En una sartén poner un poco de aceite que cubra el fondo y calentar. Añadir las almejas después de enjuagarlas bien bajo el grifo, con cuidado de no quemarse con el aceite ya que puede saltar. Tapar y esperar a que se abran.

Mientras esperamos machacar en un mortero los ajos con un poco de sal, los cominos y la pimienta.

En el momento que vemos que las almejas se han abierto las destapamos, hacemos un hueco en el centro de la sartén y ponemos el majado que tenemos en el mortero. Removemos un momento y ponemos la cucharadita de pimiento molido, volvemos a mover y añadimos el medio vaso de agua. Mezclaremos todo bien y dejaremos hervir unos minutos.

Y ya están listas nuestras almejas solo hay que servir y preparar un buen pan para poder mojar esta salsa que está buenísima.




viernes, 9 de febrero de 2018

Lomo a la sal con especias


Esta es una de esas recetas que te sacan de apuros durante la semana. Esta buenísimo tanto en caliente como frio. Suelo cocinar un buen trozo y así tengo la cena de otro día. También se puede dorar un poco en la sartén justo antes de servir.

Es una receta muy sencilla de elaborar y supersana ya que la carne se cuece en su propio jugo sin nada de grasa.

Elegir las especias que más os gusten, de ellas dependerá el sabor final de la carne. 


Ingredientes

1 kgr de cinta de lomo de cerdo
2 kgr de sal gorda para cocinar
1 cucharada sopera de pimiento molido
1 cucharada sopera de jengibre molido
1 cucharada sopera de perejil seco
1 cucharada sopera de tomillo seco
1 cucharada sopera de pimienta negra molida ( rasa )
1 pizca de clavo molido
1 clara de huevo
 

Así se hace....

Poner todas las especias en la picadora y mezclar. Rebozar la cinta de lomo con parte de las especias y el resto añadírselo a la sal gorda junto con la clara de huevo y mezclar bien.

En una bandeja de horno poner una capa de sal, de un dedo de grosor aproximadamente. Poner el lomo en el centro de la cama de sal que hemos hecho y cubrir con el resto de la sal (si no le ponéis la clara de huevo se puede espolvorear con un poco de agua para humedecer la sal y luego poder retirarla de una pieza ).

Meter al horno precalentado a 200 grados 45 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Romper la sal al rededor del lomo para sacar de una pieza, como si fuera una tapadera.

Cortar en filetes finos y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.