sábado, 23 de septiembre de 2017

Patatas en ajillo




Hoy un plato de lujo: las patatas en ajillo de la abuela Paca. 

Ha sido un día especial con la abuela de chef y yo de ayudante siguiendo al pie de la letra sus instrucciones para que la receta fuera como las que nos hacía cuando éramos pequeños. 

Es uno de esos platos tradicionales, que con pocos ingredientes llenaban las mesas de nuestras casas y hacían que unas patatas fueran todo un manjar. 

Cuantos recuerdos me vienen a la mente con este plato..... Mi abuela María las hacía cuando íbamos los sábados a su casa y ¡¡que buenas!!



Ingredientes

2 kgr de Patatas
3 pimientos secos ( si no tienes se puede sustituir por pimiento molido )
6 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos molidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 guindilla  ( opcional )




Así se hacen.....

Pela las patatas, las lavas y las partes en rodajas finas. Pon en una sartén el aceite y cuando esté caliente fríe los pimientos secos con cuidado, ya que se queman con mucha facilidad, sácalos y reserva hasta que estén fríos. En ese aceite echas las patatas, les pones sal y las fríes hasta que estén doradas.
Pelas los ajos y los pones en el vaso de la batidora junto con los cominos, los pimientos secos fritos y un chorlito de agua para que la batidora pueda triturar todo bien.

Retira a las patatas ya fritas el exceso de aceite y añádele la mezcla de la batidora envolviendo con cuidado para que las patatas se rompan lo menos posible. Deja un par de minutos para que se mezclen los sabores y listas para comer.

Yo las he acompañado con un huevo frito y ensalada.

lunes, 17 de julio de 2017

Verduras al horno picantes



Me encanta la verdura y me chifla el picante así que esta es mi combinación perfecta para acompañar carne o pescado a la plancha. También me gusta mucho para una cena ligera, con un poco de queso fresco, jamón de York o un huevo.

Es una receta muy fácil y una forma de tener preparada con antelación una guarnición que además está buenísima. Incluso para un picoteo queda muy bien.

Dependiendo de las temporadas y de los gustos de cada uno, pongo unas verduras u otras. 



Ingredientes

Brócoli
Zanahorias
Berenjena 
Pimiento rojo
Espárragos 
Cebolla
Orégano
Cayena molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra



Así se hace......

Enciende el horno a 200 grados para que coja temperatura. Mientras ve preparando todas las verduras lavadas y partidas en una bandeja de horno ( la berenjena pártela la primera, ponle sal y déjala unos 30 minutos para que pierda el amargor, la vuelves a lavar y la colocas en la bandeja). Ponle sal, el orégano, la cayena al gusto y un chorrito de aceite repartido por toda la bandeja.

Ponla al horno unos 20 minutos. Cuando la saques del horno las mezclas y listas para comer. Puedes añadirle un chorrito de aceite crudo en el momento de consumirlas.

Se pueden tomar frías o calientes y se mantienen perfectas varios días en el frigorífico.




miércoles, 24 de mayo de 2017

Espagueti con gambas y tinta de calamar



 

Un plato de pasta mínimo en la semana es obligado, sobre todo cuando trabajas fuera y el tiempo lo tienes bastante ajustado a la hora de cocinar. 

En menos de media hora tenemos un plato espectacular y muy sabroso. 

Ingredientes 

400 gr de espagueti
1 cebolla grande
4 o 5 tomates 
2 sobres de tinta de calamar
150 gr de gambas peladas 
150 gr de pulpo cocido
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco 
Sal
Pimienta molida

 

Así se hace.....

Poner a cocer los espagueti en abundante agua hirviendo, moviéndolos para que queden sueltos.

Mientras se cuecen los espagueti preparamos la salsa.  

Cortar la cebolla en cuadritos pequeños y ponerla a sofreír en un poco de aceite. Cuando esté bien dorada añadir los tomates rallados. Poner sal y pimienta.

 Añadir las gambas y el pulpo troceado. Darle unas vueltas y poner la tinta de calamar. Mezclar hasta que la salsa quede con un color uniforme.

Cuando los espagueti estén cocidos escurrir y mezclar con la salsa. Servir con el perejil picado.



 

lunes, 10 de abril de 2017

Torrijas de la abuela

 

Estas son las torrijas que preparaba mi madre cuando éramos pequeños. Están fritas sin pasar por huevo y sin apenas empaparlas de leche, solo humedecerlas.

Este es un postre muy antiguo de los de aprovechamiento así que se utilizaba el pan que sobraba para no tirar absolutamente nada.

Suelo ser fiel a las recetas antiguas,y mi madre en su elaboración solo las mojaba en leche, pero hoy le he añadido la canela y el limón para darle ese saborcillo típico de la Semana Santa.

A nosotros nos gusta mucho así, sin estar demasiado blandengues, algo crujientes y bien fritas.. Os aseguro que están buenísimas.

 

Ingredientes

1 barra de pan rústico o pan que haya sobrado de días anteriores
1/2 l de leche
La piel de medio limón
1 rama de canela
1/4 de aceite suave para freír
Azúcar para rebozar

 

Así se preparan....

Poner en un cazo la leche y añadirle la piel del limón y la rama de canela. Calentar hasta que hierva unos minutos y dejar que se temple. 

Cortar el pan en rebanadas de un dedo de ancho. Calentar el aceite  en una sartén y empezar a freír las rebanadas de pan (introduciéndolas primero en la leche ya templada y pasada por un colador ). Sujetar unos segundos para que pierdan el exceso de leche que pueda quedar. Hay que tener cuidado por si salpica en el momento de ponerlas en el aceite caliente. Yo lo hago con unas pinzas y sin problemas.


 

Dejar que se doren bien y darle la vuelta. Sacar del aceite y poner sobre un papel absorbente. Pasar por azúcar y.... ¡¡listas para comer!!

 

sábado, 8 de abril de 2017

Buñuelos


     


Si te gustan los churros, tienes que probar los buñuelos. Son muy parecidos y fáciles d hacer. Riquísimos para una merienda familiar.

Juntarme con mi hermana es cocinar y cocinar..... pasamos el día comiendo y a demanda de los niños para merendar, hoy buñuelos.

¡¡¡Anímate a probarlos !!!

 


Ingredientes

1 litro de leche
1 kgr de harina de trigo de fuerza
50 gr de levadura de panadería 
40 gr de matalauva 
Una pizca de sal
Azúcar suficiente para rebozar los buñuelos
1'5 l de aceite suave para freír


 


Así se hacen.....

Calienta el litro de leche ( debe de estar tibia, sin que queme para deshacer en ella la levadura ) y ponle la pizca de sal. Añádele la levadura y mueve hasta que se deshaga. 

Pon la matalauva en un colador y muévela con los dedos para limpiarla un poco. Pon el colador bajo el grifo y lávala removiendo. Añádela a la leche.

Ve añadiendo la harina hasta completar el kilo, utiliza una mano para mover la masa. Cuando no queden grumos, golpea la masa con la mano durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede elástica. Déjala reposando hasta que doble su volumen (aprox. una hora ).

Calentar el aceite en una sartén honda y empezar a freír ( hay que mojarse las manos en agua, para que no se pegue la masa, y coger una pequeña cantidad e intentar redondearla y hacerle un agujero para dejarla caer en la sartén ). 

Ir sacando los buñuelos y ponerlos sobre papel absorbente. Rebozar con azúcar y listos para comer.