lunes, 24 de noviembre de 2014

Magdalenas con aceite de oliva virgen extra




Siempre que tengo tiempo intento preparar algo dulce para tomar con el desayuno o para cuando apetezca y en esta ocasión han sido las magdalenas con aceite de oliva que preparo muy a menudo.

Esta receta la copie de sedasabor, uno de los primeros blog que empecé a visitar.

Desde la primera vez que las hice siempre han subido muy bien y el sabor es buenísimo.





Ingredientes 

4 huevos
250 gr de azúcar
225 ml de leche entera
250 ml de aceite de oliva virgen extra
475 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química
Ralladura de limón



Así se hace......

Pon en un bol los huevos y el azúcar y bate enérgicamente hasta conseguir una crema esponjosa. Añade el aceite, la leche y la ralladura de limón. Sigue batiendo y por último añade a la mezcla la levadura mezclada con la harina tamizada.

Deja reposar la masa como una hora. Llena los moldes a la mitad y ponle por encima un poquito de azúcar a cada uno de los moldes rellenos de masa. Metelos en el horno precalentado a 220 grados como unos 15 minutos o cuando veas que están doraditas y que han aumentado su volumen al doble. Listas para comer.
 


Es importante que el horno este fuerte para que suban bien y tengan ese copete característico de las magdalenas.

Si quieres que no se deformen pon el papel de las magdalenas en un molde rígido, si no tienes de los que venden puedes utilizar flaneras metálicas.


 

domingo, 16 de noviembre de 2014

Berengenas en escabeche




Me han regalado verdura y estoy encantada porque al tener mucho de lo mismo, he cocinado la misma verdura de diversas formas.

Hoy he preparado las berenjenas en escabeche, perfectas para tomar con un picoteo, acompañar una comida de cuchara, en ensalada, ...... o a cualquier hora si como a mi, te gustan los encurtidos y escabeches, con ese saborcillo acido del vinagre.




Ingredientes 

1 kilo de berenjenas
3 hojas de laurel
2 cucharadas (tamaño café) de orégano seco o fresco
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta
Una pizca de cayena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
4 vasos de agua
2 vasos de vinagre

 



Así se hace.......

Lavar las berenjenas y picarlas en cuadrados del mismo tamaño y colocar en un bol a capas de berenjenas y sal de forma generosa. Las tendremos reposando como mínimo una hora para que pierdan el amargor y parte de la humedad así cogerán mejor el vinagre y el aliño.

Pondremos al fuego una olla con el agua, el vinagre y el laurel y llevaremos a ebullición. Lavaremos las berenjenas para quitarle la sal y las iremos echando a la olla.

 Las mantendremos hirviendo unos 10 minutos moviéndolas de vez en cuando. Nos daremos cuenta de que están cuando empiezan a ponerse brillosas y un poco transparentes por los filos.

Pasado este tiempo las sacaremos a un escurridor y mientras se enfrían prepararemos el aliño.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero, añadirle la pimienta, el orégano, la cayena y el aceite ( unos 100cc ) mezclaremos todo bien (añadir mas aceite si se ven algo secas).

Pondremos las berenjenas en un bol, le añadiremos el aliño y mezclaremos bien. Ya están listas para comer.

Se pueden comer templadas, pero después de un día es cuando realmente cogen bien el sabor del aliño. Guardadas en el frigorífico pueden estar varias semanas.

Yo las cocino con piel, pero también se pueden pelar si os gustan mas así y por supuesto cambiar la forma de cortarlas, se pueden hacer rodajas, en tiras, .....incluso se pueden triturar un poco y untar en trocitos de pan tostado.



domingo, 9 de noviembre de 2014

Cazuela de fideos




No hay nada mejor que una comida de cuchara cuando empieza el frio. Los fideos con pescado se hacían con las sobras de pescado frito del día anterior, yo suelo hacerlos con almejas y gambas o como en este caso con almejas y pescado sin raspas....

Como siempre hay infinidad de recetas de este plato y muchas en su elaboración utilizan carne, nunca los he probado, en mi casa siempre se han comido con pescado y algunas verduras, pero igual me animo y pruebo a cocinarlos.


Ingredientes ( 4 personas )

1pimiento grande
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 tomate grande
2 pimientos secos
250 gr de almejas
2 lomos de merluza (fresca o congelada)
120 gr de fideos del numero 2
2 patatas
4 alcachofas
150 gr de habitas baby congeladas (cuando hay habas frescas las compro de las más tiernas, con poca simiente y las pongo con la vaina )
Unas tiras de pimientos asados
Colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal
Pimienta





Así lo cocino.....

Poner en una sartén mediana un fondo de aceite ( como 1/2 vaso ), calentarlo y freír en él los pimientos secos con cuidado de no quemarlos ya que se hacen muy rápido, sacarlos al vaso de la batidora.

En el mismo aceite hacer un sofrito, poniendo primero el pimiento, la cebolla y los ajos todo cortado del mismo tamaño, dejamos pasar unos minutos y añadimos el tomate también troceado. Dejamos que se fría todo bien a fuego medio y cuando este listo lo echaremos en el vaso de la batidora con los pimientos secos. Trituraremos todo añadiendo un poco de agua si fuera necesario y reservamos.

Pondremos en una cazuela como un litro y medio de agua y lo llevaremos a ebullición. echaremos la merluza y las almejas ( después de haberlas tenido en agua con sal y haberlas enjuagado muy bien ). Tener hirviendo de 8 a 10 minutos y sacar de la cazuela.

Poner en ese agua el chino (colador rígido de agujeros. También se puede hacer con un pasapurés ) y colamos con él el sofrito triturado, volvemos a llevar e ebullición y añadimos las alcachofas limpias y cortadas por la mitad, las habas y a los 10 minutos añadir las patatas cortadas en cascos pequeños. Cuando las patatas están casi listas añadiremos los fideos, el pescado, las almejas, el colorante, las tiras de pimientos asados, la pimienta y la sal. Dejaremos hervir a fuego medio 5 minutos más y apagaremos el fuego tapando la cazuela y dejando reposar un rato.

Dejar reposar es importante para que los fideos terminen de hacerse. Servir bien caliente !!!