viernes, 31 de octubre de 2014

Milhojas de berengenas






Para comer sano hoy unas berenjenas a la plancha con algo de relleno y mucho mimo a la hora de servirlas, para ello solo he tenido que prepararlas en capas y darles un golpe de horno. Se preparan bien rápido y están de lujo, claro esta, si os gustan las verduras tanto como a mi. También se puede hacer con calabacín, pero bueno eso será otro día, y que además utilizare otro tipo de relleno.







Ingredientes 

Berenjenas
Tomate frito casero
Jamón cocido
Queso
Orégano
Queso en polvo para gratinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Leche


Así se hacen......

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas gruesas y ponerlas en leche mínimo de media hora para que pierdan el amargor que puedan tener (hay que ponerle algo de peso encima para que no floten y se queden sumergidas en la leche (yo les he puesto un plato). Pasado este tiempo escurrirlas bien  sin enjuagarlas y  hacerlas a la plancha en una sartén untada con un poco de aceite.

Colocar en recipientes individuales una rodaja de berenjena sobre ella una cucharada de tomate y un poco de orégano, seguir haciendo capas con el queso y el jamón y vuelta a empezar con otra rodaja de berenjena asada, tomate, orégano, queso y jamón, terminando con una berenjena espolvoreada con queso en polvo.

Poner en el horno a 200 grados unos 10 minutos para que se caliente bien, se derrita el queso interior y se gratine. Listo para comer!!



domingo, 26 de octubre de 2014

Bizcocho de piña y caramelo





Me gustan los bizcochos jugosos y este es uno de ellos. La fruta hace que se salga de lo común, es una delicia para el café o una merienda especial.

Gracias al caramelo cuando esta recién hecho es una delicia y si te lo comes todavía templadito pues mucho mas rico por eso me gusta hacerlo el mismo día que me lo voy a comer.










Ingredientes

3 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
1 sobre de levadura química
1 lata de piña en su jugo de las grandes
100 ml del jugo de la piña
100 ml de aceite
Caramelo liquido ( he utilizado uno comprado pero se puede preparar uno con 100 gr de azúcar un chorrito de agua y una cucharadita de zumo de limón )

 
 
 
Así se hace.....
 
 
Mezclar los huevos con el azúcar y batirlos enérgicamente hasta crear una masa esponjosa.
 
Incorporar el zumo de piña y el aceite y seguir batiendo.
 
Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Ir añadiendo la harina a la preparación anterior hasta incorporarla toda.
 
Si queremos le añadiremos unas rodajas de piña troceaditas dentro de la masa para que quede más jugosa, si no nos gusta lo de encontrar trocitos, sin ellos también queda rica.
 
 
Prepararemos el molde bañando el fondo con caramelo liquido, una capa fina y colocaremos las rodajas de piña de forma bonita y rellenando todo lo que podamos.
 
Poner la masa en el molde y hornear a 180 grados unos 45 minutos depende de la forma del molde y del horno.
 
No le he puesto nada de grasa alrededor del molde porque éste se desarma y se despega fácil, pero en otro tipo de molde es conveniente untarlo con mantequilla y espolvorear con harina. 
 
 
 

 
 

Chuches para Halloween





Mi hija María y yo nos hemos puesto manos a la obra con esta manualidad para que repartir caramelos la noche de Halloween sea mas divertido. Es muy fácil de hacer y unos simples cupa-chups se pueden convertir en fantasmas, además a los niños les gusta participar en su elaboración.




Es necesario......

Papel de seda de varios colores (blanco, naranja y morado )
Chupa-chups
Cuerda negra
Rotulador negro
Un trozo de corcho
Una bandeja de cartón con blonda del tamaño que le venga bien al corcho (redonda o cuadrada)


Así se hace.....

Cortar unos cuadrados del papel de seda teniendo en cuenta el tamaño de nuestros chupa-chups ( yo los he cortado de 15 por 15). El naranja lo he puesto doble y el blanco triple para que no se transparentara el envoltorio original. Ponemos la chuche en medio envolvemos con el papel y atamos con un trocito de cuerda.

Solo nos queda dibujarles las caritas como mas nos gusten y el fantasma esta terminado.

Forrar el corcho con papel de seda morado y pegarlo a la bandeja. Por último clavar los chupa-chups en el corcho y listos!!



lunes, 20 de octubre de 2014

Trigo de Almería con Hinojos





Después de casi dos meses acabo de superar algunos problemas técnicos que no me dejaban publicar. Vuelvo con una receta muy almeriense que todo el mundo conoce y que cada vez se cocina menos.

Es una comida muy parecida al cocido, con el trigo, los hinojos y la morcilla de protagonistas. Es tan popular que hay infinidad de recetas dependiendo de la zona en la que se cocine. Yo he preparado la que me enseñó mi madre.

 El trigo se consigue en las tiendas de barrio y mercadillos, viene en grano pelado y solo hace falta frotarlo un poco para que pierda la cascarilla y lavarlo bien antes de cocerlo.

Los hinojos (solo brotes tiernos) se pueden comprar o andar un rato por el campo y buscarlos porque aquí en Almería hay muchos y es muy entretenido.

Ni que decir tiene que se puede comer en la mayoría de los restaurantes de la zona como plato principal y en gran parte de los clásicos bares como tapa.




Ingredientes ( para unas 8 personas )

400 gr de garbanzos
400 gr de trigo
2 espinazos salados (grandecitos )
Un trozo de costilla salada
2 huesos tipo codillo para hacer caldo
1/2 cucharada sopera de hueso frito ( son trocitos de huesos de cerdo tostados y fritos en manteca de cerdo)
Un trozo de tocino
1 kilo de carne de cerdo en dos trozos con poca grasa
1 pata de cerdo ( salada (dos mitades) )
Morcilla ( la que mas os guste, yo le he puesto una morcilla de almendra de Serón que pesa 400 gr )
6 patatas medianas
Un manojo de hinojos
 


Así se hace......

Es muy sencilla pero hay que dedicarle un poco de tiempo el día anterior, cociendo el trigo en agua ( yo he puesto 2,5 litros de agua y ha estado hirviendo sobre una hora ) hasta que se abran como si fueran palomitas, se apaga el fuego y se deja reposar toda la noche, con la olla tapada y arropada con un paño de cocina.

Poner el trozo de carne de cerdo en un recipiente con un puñado de sal espolvoreado por debajo y por encima y reservar tapado en el frigorífico (se le pone bastante sal para que, aparte de perder agua, este ligeramente salada).

Lavar bajo el grifo los huesos salados, la costilla y la pata para que pierdan el exceso de sal y ponerlos en agua durante toda la noche ( unas 12 horas. Si le cambiamos el agua antes de acostarnos mejor ). Poner los garbanzos también en agua.

Ponemos en una olla los huesos, la pata y la costilla que teníamos en agua y las cubrimos de agua para darle un hervor de 5 minutos los sacamos y los echamos en la olla donde vayamos a cocinar el trigo, junto con el tocino y  la carne de cerdo lavada para retirar el exceso de sal, añadir agua y llevar a ebullición. Ir retirando toda la espuma con impurezas que se produce. Añadir los garbanzos al agua hirviendo y seguir quitando la espuma. Cuando hemos terminado de espumear la olla llega el momento de poner el "hueso frito" (he quedado con mi hermana para hacer) que da un blanco especial a los caldos y un sabor característico. Ahora hay que esperar hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo haya cogido color blanco ( mantenerlo a fuego medio-fuerte ). Yo cuando ha cogido color tapo la olla exprés y la tengo 15 minutos, así todo sale supertierno y en mucho menos tiempo, sin contar que apenas pierde caldo por la cocción.

Pelar las patatas y partirlas a cascos, añadirlas a la olla y los hinojos lavados y cortados en trocitos.

Dejamos pasar 10 minutos y por último echamos el trigo y la morcilla y probamos de sal. Apagar cuando las patatas estén tiernas.

La morcilla la pongo entera y bajo un poco el fuego para evitar que se rompa. A la hora de servir sacarla y trocearla, al igual que la carne de cerdo y el tocino ( no a todo el mundo le gusta la morcilla en la comida así que se puede sacar un poco de caldo en una olla y hervirla aparte y servirle solo al que quiera).

En el momento de añadir el trigo se hace poco a poco hasta comprobar como lo queremos de espesa la comida ( a mi me gusta mas bien espesita así que le puse todo el trigo ).

Si nos queda trigo de la cocción lo podemos preparar en ensalada que queda muy rico.