Bizcocho de zanahoria o calabaza

La llegada del otoño🍂 me ha hecho sentir nostalgia por las meriendas y no hay nada mejor que un buen bizcocho🍰, a ser posible con algo de verdura, eso implica menos azúcar y harina, como este bizcocho que hoy he elaborado con zanahoria, que en otras ocasiones he hecho con calabaza y queda igual de rico. 

Si en tu casa hay niños y comen poca verdura esta es una buena opción. Yo le he puesto también medio calabacín y el sabor no cambia. A mis hijos les ha encantado, eso si, no les he dicho que ingredientes lleva😂😂.

 Ingredientes 

1. 4 huevos
2. 300 gr de zanahorias o calabaza ya cocidas (yo hoy además añadí medio calabacín pequeño cocido)
   
3. 250 gr de azúcar o 25 gr de edulcorante 
4. 100 ml de aceite (el que utilices normalmente, yo oliva virgen extra) o mantequilla derretida
5. 300 gr de harina de trigo normal o de repostería 
6. 16 gr de levadura química 
7. Una cucharadita tamaño café de canela (va un poco al gusto...)
8. Un cuarto de cucharadita de café rasa de clavo molido (cuidado con no pasarse de cantidad )
   
9. Media cucharadita de jengibre molido 
10. Un pellizco de sal 
11. Para la crema de queso: 150 gr de queso crema
12. 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    
13. 50 gr de azúcar glas
    
14. Un poco de esencia de vainilla (al gusto)
    

 Así se hace...

Bate los huevos y el azúcar unos minutos hasta que blanqueen (ese aire que coge la mezcla al batirlos nos servirá para que el bizcocho sea más esponjoso), añade el aceite o la grasa que hayas elegido y sigue mezclando. Ahora es el momento de poner las zanahorias cocidas (yo aprovecho y pongo a cocer más cantidad para hacer una crema, hoy de calabacín y zanahorias).

Por último, añade los ingredientes secos (harina, levadura, canela, clavo, jengibre y sal ) poco a poco, tamizándolos para que no tengan grumos, hasta obtener una masa homogénea.

 

 

Es importante para que la masa suba bien y nos quede un bizcocho esponjoso, déjala reposar en el frigorífico una media hora mínimo.

Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y ponle harina para que absorba el exceso de grasa. Sacúdelo boca abajo para quitar la harina sobrante.

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos 40 minutos o hasta que lo veas dorado y cuando lo pinches con un palito, éste salga limpio.

Una vez hecho se deja atemperar unos 15 minutos y se desmolda. Déjalo enfriar en una rejilla.

Mezcla el queso crema con el azúcar, la mantequilla y la vainilla hasta que obtengas una crema lisa y sin grumos.

Ya con el bizcocho frio solo falta ponerle la crema por encima con la ayuda de un cuchillo o espatula.

Yo lo he terminado con canela, que le he puesto con la ayuda de un colador fino.

 

 

Leche Frita de Almería

Así es como la abuela Carmela hacía su "Leche Frita", me gustaba mirar como la hacía, cuando en las primeras tardes de Semana Santa, ponía una olla en el fuego con la leche, la harina y el azúcar, y no podía parar de mover para que no se hiciesen grumos.

 Bajaba su vecina del quinto con todos los ingredientes, cansada de hacer intentos, decía que no le salía la masa igual, que la que ella hacía no estaba buena y Carmela (así llamaba yo a mi suegra por aquel entonces hace más de treinta años), le preparaba también la suya.

Tardes que quedan en el recuerdo y recetas que nos gustan mucho y que intentaré que no se pierdan haciéndolas cada año, mientras recordamos a estas personas entrañables que ya no están con nosotros.

Los ingredientes los tengo en cantidades grandes para que salga un buen plato para mínimo 6 personas. Se pueden dividir y hacer menos cantidad.

Esta es la receta original, no lleva canela en rama, ni cáscara de limón, ni vainilla, ni maicena, ni huevos.... Era la receta que hacían en su casa, su madre y su abuela y os aseguro que está tan rica que no necesita enrriquecerla con nada.  

Ingredientes

1,5 litros de leche a temperatura ambiente.
200 gr de azúcar.
400 gr de harina de trigo normal de todo uso.
Aceite para freir (yo, de oliva virgen extra).
Canela molida y azúcar para rebozar.

Así se hace...
Pon la mitad de la leche en un bol y mezcla la harina con unas varillas (intenta que no queden apenas grumos batiendo energicamente). Pon una olla lo suficientemente amplia al fuego con el resto de la leche y añade la mezcla que hemos hecho de harina y leche pasándola por un colador para quitar posibles grumos de harina cruda. Mantener a fuego medio (en mi placa de inducción al 5) sin dejar de remover con una cuchara de madera o varillas (primero con varillas y cuando empieza a espesar pasar a la cuchara de madera y cuando ha espesado del todo (que es cuando empieza a hervir) volvemos a utilizar las varillas).

Cuando empieza a hervir añadimos el azúcar y bajamos el fuego (en mi placa de inducción yo lo he tenido en el 3), y mantenemos removiendo sin parar (se pega con facilidad es importante no parar de mover) unos 10 minutos para que la harina cueza y no tenga sabor a cruda.

Poner la mezcla en una fuente de horno plana untada con unas gotas de aceite para que no se pege (o si la vas a freir en el momento échala sobre mármol), y déjala con el grosor deseado (a nosotros nos gusta fina; así la hacía mi suegra). Ponle papel transparente cubriéndola para que no haga costra. Guárdala en el frigorífico si quieres freirla al día siguiente.

Corta en cuadraditos y directamente a freir en aceite caliente. La masa ya está cocida, es simplemente dorar y sacar y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.


Pasar los trocitos ya fritos por una mezcla de 2 cucharadas soperas de azúcar y media de canela molida (si te falta de esta mezcla la vas haciendo sobre la marcha para que no te sobre).

Lista para comer😋😋😋

Galletas caseras

 

Hoy algo dulce y muy sencillo de hacer para alegranos la merienda (cosa que normalmente nos saltamos) pero con el "yo me quedo en casa" cumplimos religiosamente con todas las comidas.

Aprovechamos para hacer largas conversaciones que nos alimentan el alma y nos hacen conocernos un poco más.😍

Galletas caseras, mucho mejor que cualquiera de las que se pueden comprar industriales, sanas y con ingredientes naturales.😋

Ingredientes

1 huevo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
60 gr de azúcar blanco
200 gr de harina integral de espelta
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
100 gr de chocolate troceado para fundir 

Así se prepara..... 

Mezcla la mantequilla con los dos tipos de azúcar, añade el huevo y sigue mezclando; por último la sal, el bicarbonato y la harina (tamízala con un colador para que no lleve grumos, te quedara el salvao en el colador pero no lo tires, échalo también en la masa).

Cuando esté todo bien integrado, añade el chocolate en trocitos y mezcla. Envuelve la masa en film transparente y métela en el frigorífico mínimo media hora.

Coge pequeñas porciones de masa y haz bolitas del tamaño que más te guste, colócalas en una bandeja con papel de horno. Aplástalas ligeramente para darle forma de galleta y ponlas separadas.

Precalienta el horno a 200 grados y hornea unos 15 minutos, si las quieres más crujientes déjalas 5 minutos más.

Como ves, en la foto crecen bastante, así que si quieres que te queden más bonitas que a mí ponlas más separadas. 😂

Con estas cantidades han salido 20 galletas hermosas.

Torrijas de la abuela

 

Estas son las torrijas que preparaba mi madre cuando éramos pequeños. Están fritas sin pasar por huevo y sin apenas empaparlas de leche, solo humedecerlas.

Este es un postre muy antiguo de los de aprovechamiento así que se utilizaba el pan que sobraba para no tirar absolutamente nada.

Suelo ser fiel a las recetas antiguas,y mi madre en su elaboración solo las mojaba en leche, pero hoy le he añadido la canela y el limón para darle ese saborcillo típico de la Semana Santa.

A nosotros nos gusta mucho así, sin estar demasiado blandengues, algo crujientes y bien fritas.. Os aseguro que están buenísimas.

 

Ingredientes

1 barra de pan rústico o pan que haya sobrado de días anteriores

1/2 l de leche

La piel de medio limón

1 rama de canela

1/4 de aceite suave para freír

Azúcar para rebozar

 

Así se preparan....

Poner en un cazo la leche y añadirle la piel del limón y la rama de canela. Calentar hasta que hierva unos minutos y dejar que se temple. 

Cortar el pan en rebanadas de un dedo de ancho. Calentar el aceite  en una sartén y empezar a freír las rebanadas de pan (introduciéndolas primero en la leche ya templada y pasada por un colador ). Sujetar unos segundos para que pierdan el exceso de leche que pueda quedar. Hay que tener cuidado por si salpica en el momento de ponerlas en el aceite caliente. Yo lo hago con unas pinzas y sin problemas.

 

Dejar que se doren bien y darle la vuelta. Sacar del aceite y poner sobre un papel absorbente. Pasar por azúcar y.... ¡¡listas para comer!!

 

Buñuelos

     

Si te gustan los churros, tienes que probar los buñuelos. Son muy parecidos y fáciles d hacer. Riquísimos para una merienda familiar.

Juntarme con mi hermana es cocinar y cocinar..... pasamos el día comiendo y a demanda de los niños para merendar, hoy buñuelos.

¡¡¡Anímate a probarlos !!!

 

Ingredientes

1 litro de leche

1 kgr de harina de trigo de fuerza

50 gr de levadura de panadería 

40 gr de matalauva 

Una pizca de sal

Azúcar suficiente para rebozar los buñuelos

1'5 l de aceite suave para freír

 

Así se hacen.....

Calienta el litro de leche ( debe de estar tibia, sin que queme para deshacer en ella la levadura ) y ponle la pizca de sal. Añádele la levadura y mueve hasta que se deshaga. 

Pon la matalauva en un colador y muévela con los dedos para limpiarla un poco. Pon el colador bajo el grifo y lávala removiendo. Añádela a la leche.

Ve añadiendo la harina hasta completar el kilo, utiliza una mano para mover la masa. Cuando no queden grumos, golpea la masa con la mano durante unos 10 minutos, hasta que la masa quede elástica. Déjala reposando hasta que doble su volumen (aprox. una hora ).

Calentar el aceite en una sartén honda y empezar a freír ( hay que mojarse las manos en agua, para que no se pegue la masa, y coger una pequeña cantidad e intentar redondearla y hacerle un agujero para dejarla caer en la sartén ). 

Ir sacando los buñuelos y ponerlos sobre papel absorbente. Rebozar con azúcar y listos para comer.

 

Profiteroles rellenos de nata con chocolate caliente

            

              

¡¡¡Como gustan en mi casa los profiteroles!!! y que fáciles son de hacer...... este fin de semana los profiteroles con nata y chocolate caliente volverán a ser el postre. Si te gustan prueba a hacerlos, son un éxito asegurado.

Normalmente hago poca cantidad para consumirlos en el momento y con estas cantidades salen unos 16 profiteroles, siempre dependera del tamaño que le demos a cada uno de ellos.

            

Ingredientes

Para la masa

125 ml de leche 

65gr de mantequilla

125 gr de harina

3 huevos medianos

Una pizca de sal

Relleno

Nata montada ( yo la he comprado ya montada) puedes montarla en la casa pero si no los consumes en el momento, perderá consistencia y no quedarán tan bien.

Para decorar

100 gr de chocolate negro para fundir
Nata para cocinar ( opcional )

             

Elaboración de la masa

Poner en un cazo la leche, una pizca de sal y la mantequilla. Llevar a ebullición. Apartamos del fuego y añadimos la harina de golpe. Mover hasta que la harina este totalmente integrada. Ahora incorporaremos los huevos de uno en uno removiendo bien hasta que quede integrado cada uno de los huevos. Ya tenemos la masa preparada. 

Hay que hacer pequeñas bolitas, yo la he puesto en una bolsa de congelación y le he cortado el pico con la tijera, pero se puede hacer con dos cucharas o con una manga pastelera.

Precalentar el horno a 180 grados y colocar los montoncitos de masa en la bandeja del horno. Tardarán en hacerse unos 20 minutos o hasta que los veas dorados.

Sacar del horno y dejar que se enfríen. Hacer un corte con la tijera en cada uno de ellos.

Para rellenar....

Poner la nata en una bolsa, cortarle un extremo con la tijera y rellenar los profiteroles.

Fundir el chocolate en el microondas ( a poca potencia para que no se queme ) o al baño maria. Podéis aligerar el chocolate con un poco de nata o leche.

Ponerle el chocolate caliente por encima a los profiteroles ( yo sé lo he puesto con la ayuda de una cuchara ) también se pueden ir mojando en el chocolate.

Solo nos queda comer y disfrutarlos.

          

Tarta helada de dulce de leche y galletas

¿A quien no le apetece un helado?. Siempre gusta tener alguno en el congelador y esté es sencillo de preparar, esta buenísimo y es muy resultón.

Esté lo he preparado para llevar a una cena con amigos y ha sido todo un éxito.


                 

Ingredientes

200 gr de galletas ( de las que más os gusten )
100 gr de mantequilla
150 gr de queso de untar
500 gr de dulce de leche
300 gr de nata para montar
Un paquete de galletas tipo Oreo
Almendras crocanti para adornar

Preparación

Triturar las galletas para la base ( las que tengáis por casa ) y derretir la mantequilla en el microondas. Mezclar hasta formar una pasta y extenderla en la base del molde. Poner en el congelador.

Mezcla el queso crema con en dulce de leche y la nata, si tienes utiliza varillas  eléctricas, ya que la mezcla es un tanto espesa y cuesta un poco unir todos los ingredientes.

Sacar el molde del congelador y poner la mitad de la mezcla, romper unas galletas Oreo y hacer una capa. Terminar de rellenar con el resto de la mezcla.

Adornar con las almendras y unas galletas Oreo troceadas.

Llevar al congelador un mínimo de 4 horas.

Magdalenas de chocolate

Estas magdalenas son de lo más parecido a los a los típicos muffins americanos, son jugosas, esponjosas y tienen sobre todo mucho chocolate.

Están buenisimas con el café y para los desayunos, por esta razón suelo hacer de dos tamaños, las pequeñitas para el café y mas grandes para dar energía en el desayuno.

Esta receta la encontre en el bog azúcar con amor, y despues de probarlas me quede entusiasmada con su sabor y sigo haciendolas para muchas ocasiones.

Ingredientes

3 huevos
150 gr de azúcar
80 dl de aceite suave
2 yogures naturales
230 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura
4 cucharadas soperas de leche
50 gr de cacao en polvo
60 gr de pepitas de chocolate para el interior y un puñadito para decorar

     

            

Asi se hace......

Bate los huevos con el azúcar, añade los yogures el aceite y la leche. Ahora ve añadiendo la harina, el cacao y la levadura ( ya tamizados ) poco a poco hasta que se incorporen por completo a la masa. Añade las pepitas de chocolate. Llena los moldes bastante para que salgan con copete y le pones unas pepitas de chocolate por encima.

 Metelas en el horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos ( es el tiempo que he tenido las más grandes ), ya sabes que depende del horno y sobre todo del tamaño de los moldes. Comprueba si estan hechas metiendo un palito en la magdalena.

Brownie clásico

 

El brownie es un pastel típico de Estados Unidos y conocido en toda Europa, sencillo de hacer y con un resultado espectacular.

En mi casa llevamos mucho tiempo preparándolo con esta receta, y sale súper rico. Para mi es uno de esos postres que se transporta sin problemas y pone el toque dulce de la reunión. Este lo he preparado para un día de playa familiar.

 

 

 

Ingredientes

220 gr de mantequilla 

120 gr de chocolate fondant

70 gr de harina

220 gr de azucar

4 huevos

Un puñado de nueces peladas y troceadas

 

 

 

Así se hace.....

Trocea el chocolate y fúndelo junto con la mantequilla ( al baño María, en el microondas o directamente en el fuego a baja temperatura ), con cuidado de que no se queme. Déjalo templar.

En un bol mezcla el azúcar y la harina tamizada, incorpora los huevos y bate bien hasta que quede una masa homogénea.

Añade a la masa el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla bien, añádele las nueces ( si no te gustan los frutos secos no las pongas).

Precalienta el horno a 200 grados. Unta con mantequilla un molde y espolvorealo con harina. Vierte la masa y hornea unos 25 minutos.

Al no llevar levadura queda aplastado y se cuartea un poquito por encima. Hay que procurar no pasarse a la hora de hornearlo, debe de quedar meloso, ésta es la gracia de este pastelito.

Galletas para regalar

 

 

 Que os parecen unas galletas fáciles y resultonas para regalar en un cumpleaños, santo, fin de curso, ..... o simplemente quieres tener un detalle especial.

Estas son las galletas perfectas sin complicaciones y rápidas de hacer.

 

 

 

 Ingredientes

 

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azúcar blanco

1 huevo

1 cucharada sopera de leche

400gr de harina de trigo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 rotulador negro comestible

 

Para la glasa 

 

1/2 clara de huevo pequeño

Azúcar glas

Colorante rojo

 

 

 

 Así se hacen......

 

Es importante que la mantequilla este muy manejable, hay que mezclarla con el azúcar, seguidamente el huevo y la esencia de vainilla.

 

Añadir la harina tamizada poco a poco para que se vaya integrando bien, por último la cucharada de leche. Formar una bola y partirla en dos trozos, aplastarlos un poco con el rodillo, envolverlos en papel film y ponerlos en el frigorífico mínimo una hora hasta que la masa este bien fría.

 

Pasado este tiempo pasarle el rodillo hasta tener una lámina de unos 3 o 4 milímetros de grosor, siempre entre dos papeles de horno.

 

Cortar las galletas, yo he utilizado un molde de 8 cm de diámetro. Meter al horno precalentado a 180 grados unos 12 minutos.

 

 

Después de hornear las galletas, dejar que se enfríen y ya se les pueden dibujar las caritas de niño y de niña.

 Para hacer la glasa

 

Poner la clara en un bol, y añadirle azúcar hasta conseguir la textura deseada, yo puse unas tres cucharadas de azúcar glas en total, pero es difícil dar cantidades exactas ya que depende de la cantidad exacta de clara. Os diré que probé con una textura que me había parecido bien y tuve que añadirle  más azúcar para que quedara mas durita.

 

 

 

 

Solo falta añadir el colorante y mezclar bien. Ya esta lista para hacerle los lacitos en el pelo y los coloretes. 

 

Dejar que seque bien, y se pueden poner en bolsitas transparentes cerradas con un lacito.

 

 

Arroz con leche

 

Un postre típico de la Semana Santa, el arroz con leche. Cada familia tiene su receta y como sobre gustos no hay nada escrito, a nosotros nos gusta caldosito y meloso y sobretodo recién hecho. Se puede guardar en el frigorífico y tomarlo frio, pero para mi gusto pierde un poco.

 

     

Ingredientes

 

200 gr de arroz de grano redondo

200 ml de agua

1 litro de leche entera

200 ml de nata para cocinar

2 ramitas de canela

Canela molida

La piel de medio limón

4 cucharadas soperas de azúcar

Una pizca de sal 

      

 

Así se hace.....

 

Pon en una olla el agua, el arroz, la canela en rama, la piel del medio limón ( procura que lleve el mínimo de blanco para que no amargue ) y la pizca de sal.

 

Déjalo que hierva a fuego medio hasta que gaste el agua y en ese momento empieza a añadirle chorreones de leche, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

 

Cuando el arroz este blandito, añade el azúcar y la nata y pruébalo. Para los muy golosos estará poco dulce así que puedes añadir azúcar hasta que este a tu gusto.

 

Sírvelo en cuencos individuales procurando que todos lleven la misma proporción de arroz y espolvorea con canela molida.