Rollitos Vietnamitas a mi manera

Hoy comemos rollitos vietnamitas a mi manera... Fáciles, sanos y todo un éxito en mi casa. 

De vez en cuando hay que probar cosas nuevas y aprovechando que estuvimos en una tienda de productos asiáticos, hicimos acopio de distintos productos que ya habíamos probado en restaurantes. 

Hoy he cocinado esta pasta de arroz a la que se le puede añadir diferentes rellenos, tantos como te permita tu imaginación. Yo hoy la he preparado con pollo y verduras salteadas con Harissa, una especia muy usada en Marruecos y que en mi casa ha triunfado. Yo la tengo en polvo y es una mezcla picante que además de guindillas, contiene ajo en polvo, cilantro, comino... entre otras. 

Ingredientes

1 paquete de obleas de pasta de arroz

2 pechugas de pollo 

Medio pimiento rojo

1 pimiento verde mediano

1 zanahoria

1 cebolla

1 cucharadita de Harissa

Sal al gusto ( yo no le he puesto )  

Aceite de oliva virgen extra

Así se hace....

Corta el pollo en trozos muy pequeños y ponlo en una sartén caliente con un pelín de aceite para que no se pegue. Rehógalo hasta que empiece a dorarse y reserva.

En la misma sartén ve poniendo las verduras por orden de dureza cortadas en juliana fina ( yo las he cortado con una mandolina), pon primero los pimientos, seguidos de la zanahoria y por ultimo la cebolla. Dale unas vueltas y no dejes que se cocinen demasiado. Añade la Harissa y el pollo, mezcla para unir todos los sabores y retira del fuego. Deja que se temple para poder rellenar la pasta de arroz.

Para ablandar las obleas de arroz solo tienes que ponerlas en agua natural un minutillo, de una en una o hasta que al tocarlas dentro del agua las notes manejables. Sácalas sobre una superficie plana y ponle un poco de relleno. Enrolla hasta la mitad, dobla hacia adentro los laterales y termina de enrollar. En poco tiempo terminara de absorber el exceso de humedad y estará lista para comer.

Acompáñala con salsa de soja o con salsa teriyaki. Se toman fríos y son todo un placer para el paladar.

Tarta salada de pasta filo con jamon y queso

Aunque parece un plato muy historiado no tiene apenas trabajo y se prepara en poco tiempo.

La pasta filo es un ingrediente que da vistosidad a los platos. Se puede preparar frita o al horno y su característica principal es lo crujiente que queda.

Ingredientes

1 paquete de pasta filo o pasta brick
Unas lonchas de jamón de york 
1 puerro (solo la parte blanca )
1 cebolla
3 huevos
Queso rallado ( unos 100 gr )
Aceite de oliva
Mantequilla (unos 50 gr ) derretida para pintar las laminas de pasta filo
Sal

Así se hace....

Partir el jamón de york, el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Poner una sartén a calentar con un poco de aceite y sofreír el puerro y la cebolla. Añadirle los cuadritos de jamón de york, darle unas vueltas y apartar ( escurrir el exceso de aceite ).

En un bol batir los huevos y añadirle el sofrito de puerro, cebolla y jamón de york y el queso rallado. Poner sal y pimienta y mezclar bien.

Preparar un molde para horno untado con mantequilla ( hasta este momento habremos tenido la pasta filo en el frigorífico y con el envase cerrado, ya que es una masa muy fina y se seca con mucha facilidad ), coger una lamina de pasta filo y untarla con mantequilla con una brocha. Acomodarla en el molde que vamos a utilizar para la tarta, con los bordes que caigan por fuera del molde. Untar con mantequilla una segunda lamina y ponerla encima de la lamina que ya esta colocada, sin hacer coincidir los picos de los bordes. Untar una tercera lamina y colocar sobre las otras dos, ayudándonos con las manos para que queden pegadas entre ellas y cojan la forma del molde. Terminar con una cuarta lamina.

Poner el relleno que hemos preparado dentro y cubrirlo con las puntas de las laminas de pasta filo que nos quedaban por fuera del molde.

Untar de mantequilla una ultima lamina y enrollarla sobre sí misma y luego hacer con ella un caracol y colocarla en el centro de la tarta para terminar de tapar el relleno y además que sirva como adorno. Pintar por encima con mantequilla para que coja ese bonito color dorado y meter al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que este bien tostada.

Espagueti con gambas y tinta de calamar

 

Un plato de pasta mínimo en la semana es obligado, sobre todo cuando trabajas fuera y el tiempo lo tienes bastante ajustado a la hora de cocinar. 

En menos de media hora tenemos un plato espectacular y muy sabroso. 

Ingredientes 

400 gr de espagueti

1 cebolla grande

4 o 5 tomates 

2 sobres de tinta de calamar

150 gr de gambas peladas 

150 gr de pulpo cocido

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco 

Sal

Pimienta molida

 

Así se hace.....

Poner a cocer los espagueti en abundante agua hirviendo, moviéndolos para que queden sueltos.

Mientras se cuecen los espagueti preparamos la salsa.  

Cortar la cebolla en cuadritos pequeños y ponerla a sofreír en un poco de aceite. Cuando esté bien dorada añadir los tomates rallados. Poner sal y pimienta.

 Añadir las gambas y el pulpo troceado. Darle unas vueltas y poner la tinta de calamar. Mezclar hasta que la salsa quede con un color uniforme.

Cuando los espagueti estén cocidos escurrir y mezclar con la salsa. Servir con el perejil picado.

 

Espagueti con setas

                  


¡¡Pasta, pasta y más pasta!! mis hijos no se cansan nunca. Pero yo pongo mis condiciones, de vez en cuando una receta de las que le gustan a mama y cuando la prueban resulta que no está tan mal y que además me preguntan que cuando volveremos a comerla.... Señal de que esta bastante buena.

Haz pactos y prueba nuevos platos sencillos, nutritivos y sabrosos como estos espagueti con setas, están divinos.


                    


Ingredientes ( 4 personas )

400 gr de espagueti
Una bandeja de setas surtidas ( 250 gr )
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
Unas ramas de perejil
Orégano
Pimienta molida
Sal

    Preparación

Poner a cocer los espagueti en abundante agua hirviendo.

Mientras se cuecen prepararemos la salsa.

Poner en una sartén un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y los ajos cortado todo en cuadritos pequeños, cuando este pochada ponerle unas ramas de perejil picadas y las setas troceadas. Poner el fuego alto para darle unas vueltas a las setas ( para que no pierdan mucha agua ) y añadir el orégano, la pimienta, la nata y la sal.

Dejar unos minutos para que reduzca un poco y se mezclen todos los sabores.

Escurrir los espagueti y añadirlos a la sartén. Mezclar bien y servir enseguida.

Al mío le he puesto perejil picado que me encanta y mis hijos le han puesto queso parmesano en polvo. 

Buenísimos con lo que los quieras acompañar.

                                                                                                                                                          

Tarta de macarrones

Lo vimos en un vídeo que daba vueltas por facebook y a los niños les encantó la idea de tomar los macarrones de diferente manera, así que manos a la obra.... Hoy tarta de macarrones!!!

Ingredientes

500 gr de pasta rigatoni ( un poco más grande que los macarrones y con los extremos rectos )
Salsa boloñesa
Salsa bechamel
Aceite de oliva virgen extra
Queso en polvo
Queso rallado

Así se hace....

Cuece los rigatoni en abundante agua hirviendo, cuando estén hechos, enfríalos un poco y escúrrelos bien. Ponlos en un bol, rocíalos con un poco de aceite de oliva y mezcla bien para que se impregnen todos por igual. Añade queso en polvo y vuelve a remover.

En un molde para tarta untado con aceite ve colocando los rigatoni de pie, y gracias al queso se quedaran pegaditos.

Cubrelos con salsa boloñesa y da unos golpecitos sobre la encimera para que la salsa penetre dentro de los rigatoni y a continuación la salsa bechamel. Por ultimo el queso rallado.

Mete al horno precalentado a 180 grados hasta que el queso este tostado y listo para servir.

Espagueti carbonara

Estos son mis espagueti carbonara, uno de mis platos favoritos para los "lunes", se preparan muy rápido, están llenos de sabor y nos dan la energía necesaria para terminar el día.

Además los niños son muy agradecidos cuando ven un plato de pasta en la mesa, los míos disfrutan de lo lindo, haz la prueba....


Ingredientes ( para 4 personas )


80 gr de espagueti por persona ( para un platito apañao, pero si sois algo glotones poner 100 gr )
200 gr de bacon en tiras
400 ml de nata para cocinar
100 gr de parmesano rallado
Nuez moscada ( poner muy poquita y probar, siempre hay tiempo de añadir.... )
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Asi los cocino....

Cuece los espagueti en abundante agua hirviendo ( le puedes añadir al agua sal, aceite o alguna especia, yo no le pongo nada ), remueve a menudo para que no se apelmacen y estén sueltos.

Mientras pon un poquito de aceite en una sartén y dora las tiras de bacon, escúrrele toda la grasa que han soltado y reserva.

Cuando los espagueti estén cocidos escúrrelos y vuelve a ponerlos en la misma olla con el bacon, la nata, el queso rallado, la nuez moscada, la pimienta y la sal.

Servir y comer enseguida bien calientes que es como mas ricos están.

          

Lasaña de espinacas y boloñesa

La lasaña es una de esas comidas que da pereza hacer porque parece muy laboriosa, pero cocinándola por partes problema solucionado. Yo la preparo en dos veces, un día preparo la salsa boloñesa, al siguiente monto el plato y el día que la sirvo solo calentar, gratinar y servir.

Ingredientes

Placas para canelones
Espinacas (cocidas y escurridas. También pueden ser de bote)
1 cebolla
Salsa boloñesa (ver receta en básicas)
Queso del tipo grana padano (en las espinacas le he rallado de un trozo que tenia)
Queso en polvo para gratinar
Mantequilla
Harina de trigo
Leche
Nuez moscada
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Poner las placas a cocer o hidratar según las que  hallamos comprado.

 Cocer las espinacas escurrir y reservar, (si son frescas o congeladas) si son de tarro de cristal solo hay que escurrir.

Calentar en una satén aceite y poner la cebolla bien picadita hasta que este dorada, poner sal. Añadir las espinacas y rehogar con la cebolla unos minutos. Poner un poco de pimienta y reservar.

Preparar una bechamel clarita, con una cucharada sopera de harina por plato, no colmada, una nuez de mantequilla y unos 100 ml de leche ( aunque yo la añado casi a ojo hasta obtener la consistencia que deseo). Salpimentar y ponerle un poco de nuez moscada. Reservar.
Yo la monto en cuencos individuales pero se puede hacer en una fuente de horno. Poner un poco de mantequilla en el fondo del cuenco para evitar que la placa se que pegada, poner una placa y encima poner las espinacas ya templadas. Rallarle queso por encima y poner otra placa, ahora la salsa boloñesa y una placa más.

 Terminar bañándola con la bechamel y espolvoreando con queso en polvo o el que tengamos.


Por ultimo gratinar en el horno hasta tome un tono dorado, si hacéis como yo que la guardo en el frigorífico para el día siguiente o incluso suelo congelarla, debe de estar como 30 minutos con el horno arriba y abajo a unos 180 grados ya precalentado ( si es congelada hay que dejarla un poco mas de tiempo).

Fideos chinos con soja

Nos encanta la comida china, el sabor de la soja y la verdura crujiente. Así que cuando me acuerdo compro soja y a cocinar !!!

Es muy sencillo de cocinar y sobretodo muy rápido. Suelo prepararlo con espagueti, pero vi los fideos chinos y no me pude resistir. El resultado ha sido buenisimo seguro que repetiremos!

Ingredientes

Un paquete de fideos chinos  de 250gr
Unos 250 gr de ternera de añojo en filetes
1 pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 cebolla
Un trozo de col (berza)
1/2 calabacin
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja
Maicena
1/2 vaso de agua

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Preparación

Si tenéis, utilizar un wok. Calentar 5 cucharadas de aceite y poner la carne cortada en juliana, darle unas vueltas ( que pierda el color a carne cruda), no hay que freirla. Añadir las verduras cortadas en juliana y seguir moviendo.

Deben de quedar al dente así que se cocinan rapidísimo. A la vez cocemos los fideos chinos o los espagueti, los escurrimos y los echamos a las verduras sin enfriarlos, añadimos una buena ración de soja (poner como un tercio del bote de soja en un cazo y diluir una cucharadita pequeña de maicena en un poco de agua fria, mezclarla con la soja y dejar que hierva un minuto). La añadimos a los fideos con verduras y mezclamos bien (si la soja es concentrada añadir un poco de agua).

No le pongo sal ya que la soja es bastante sabrosa, aunque es cuestión de gustos, si os resulta dulzón pues rectificar de sal y servir enseguida. Normalmente los termino de cocinat con todos sentados en la mesa y a comer!!!