Galletas tipo Chips ahoy

¿Qué mis hijos tienen ganas de galletas tipo chips ahoy? Pues me pongo manos a la obra y en el tiempo que se calienta el horno, se pueden hacer unas galletas tan ricas como estas.

Son de lo más fácil y aunque tienen sus calorías, los ingredientes que llevan son sanos, además de que no hay punto de comparación con las industriales. El sabor es espectacular, espero que te animes a hacerlas😋.

Ingredientes

Un huevo

180 gr de harina de todo uso o harina de repostería 

80 gr de azúcar blanco

80 gr de azúcar Moreno 

120 gr de mantequilla cortada en dados 

150 gr de chocolate negro troceado o de pepitas de chocolate 

Media cucharadita de esencia de vainilla

Una cucharadita de levadura química ( tipo royal ) o 2 gramos

Una pizca de sal

Así se hacen.....

Mezcla el huevo con los dos tipos de azúcar y la mantequilla, añade la vainilla. Ahora pon la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Por último añade el chocolate troceado o en pepitas, mezcla bien y pon la masa un rato en el congelador para que coja cuerpo (la masa debe estar fría para que las galletas estén más esponjosas), con 10 minutos será suficiente.

Precalienta el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Saca la masa de galletas del congelador y haz bolas (dependiendo del tamaño necesitarán más o menos horno) yo las he hecho de unos 50 gramos, cuanto más grandes más esponjosas y más tiempo necesitaran en el horno. Estas han estado 12 minutos.

Y así de fácil podemos tomar café con unas galletas recién hechas de sabor y textura espectacular.

¡A disfrutar!

Bizcocho de zanahoria o calabaza

La llegada del otoño🍂 me ha hecho sentir nostalgia por las meriendas y no hay nada mejor que un buen bizcocho🍰, a ser posible con algo de verdura, eso implica menos azúcar y harina, como este bizcocho que hoy he elaborado con zanahoria, que en otras ocasiones he hecho con calabaza y queda igual de rico. 

Si en tu casa hay niños y comen poca verdura esta es una buena opción. Yo le he puesto también medio calabacín y el sabor no cambia. A mis hijos les ha encantado, eso si, no les he dicho que ingredientes lleva😂😂.

 Ingredientes 

1. 4 huevos
2. 300 gr de zanahorias o calabaza ya cocidas (yo hoy además añadí medio calabacín pequeño cocido)
   
3. 250 gr de azúcar o 25 gr de edulcorante 
4. 100 ml de aceite (el que utilices normalmente, yo oliva virgen extra) o mantequilla derretida
5. 300 gr de harina de trigo normal o de repostería 
6. 16 gr de levadura química 
7. Una cucharadita tamaño café de canela (va un poco al gusto...)
8. Un cuarto de cucharadita de café rasa de clavo molido (cuidado con no pasarse de cantidad )
   
9. Media cucharadita de jengibre molido 
10. Un pellizco de sal 
11. Para la crema de queso: 150 gr de queso crema
12. 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    
13. 50 gr de azúcar glas
    
14. Un poco de esencia de vainilla (al gusto)
    

 Así se hace...

Bate los huevos y el azúcar unos minutos hasta que blanqueen (ese aire que coge la mezcla al batirlos nos servirá para que el bizcocho sea más esponjoso), añade el aceite o la grasa que hayas elegido y sigue mezclando. Ahora es el momento de poner las zanahorias cocidas (yo aprovecho y pongo a cocer más cantidad para hacer una crema, hoy de calabacín y zanahorias).

Por último, añade los ingredientes secos (harina, levadura, canela, clavo, jengibre y sal ) poco a poco, tamizándolos para que no tengan grumos, hasta obtener una masa homogénea.

 

 

Es importante para que la masa suba bien y nos quede un bizcocho esponjoso, déjala reposar en el frigorífico una media hora mínimo.

Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y ponle harina para que absorba el exceso de grasa. Sacúdelo boca abajo para quitar la harina sobrante.

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos 40 minutos o hasta que lo veas dorado y cuando lo pinches con un palito, éste salga limpio.

Una vez hecho se deja atemperar unos 15 minutos y se desmolda. Déjalo enfriar en una rejilla.

Mezcla el queso crema con el azúcar, la mantequilla y la vainilla hasta que obtengas una crema lisa y sin grumos.

Ya con el bizcocho frio solo falta ponerle la crema por encima con la ayuda de un cuchillo o espatula.

Yo lo he terminado con canela, que le he puesto con la ayuda de un colador fino.

 

 

Tarta salada de pasta filo con jamon y queso

Aunque parece un plato muy historiado no tiene apenas trabajo y se prepara en poco tiempo.

La pasta filo es un ingrediente que da vistosidad a los platos. Se puede preparar frita o al horno y su característica principal es lo crujiente que queda.

Ingredientes

1 paquete de pasta filo o pasta brick
Unas lonchas de jamón de york 
1 puerro (solo la parte blanca )
1 cebolla
3 huevos
Queso rallado ( unos 100 gr )
Aceite de oliva
Mantequilla (unos 50 gr ) derretida para pintar las laminas de pasta filo
Sal

Así se hace....

Partir el jamón de york, el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Poner una sartén a calentar con un poco de aceite y sofreír el puerro y la cebolla. Añadirle los cuadritos de jamón de york, darle unas vueltas y apartar ( escurrir el exceso de aceite ).

En un bol batir los huevos y añadirle el sofrito de puerro, cebolla y jamón de york y el queso rallado. Poner sal y pimienta y mezclar bien.

Preparar un molde para horno untado con mantequilla ( hasta este momento habremos tenido la pasta filo en el frigorífico y con el envase cerrado, ya que es una masa muy fina y se seca con mucha facilidad ), coger una lamina de pasta filo y untarla con mantequilla con una brocha. Acomodarla en el molde que vamos a utilizar para la tarta, con los bordes que caigan por fuera del molde. Untar con mantequilla una segunda lamina y ponerla encima de la lamina que ya esta colocada, sin hacer coincidir los picos de los bordes. Untar una tercera lamina y colocar sobre las otras dos, ayudándonos con las manos para que queden pegadas entre ellas y cojan la forma del molde. Terminar con una cuarta lamina.

Poner el relleno que hemos preparado dentro y cubrirlo con las puntas de las laminas de pasta filo que nos quedaban por fuera del molde.

Untar de mantequilla una ultima lamina y enrollarla sobre sí misma y luego hacer con ella un caracol y colocarla en el centro de la tarta para terminar de tapar el relleno y además que sirva como adorno. Pintar por encima con mantequilla para que coja ese bonito color dorado y meter al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que este bien tostada.

Árbol de navidad 2017

Este es mi árbol de navidad, como siempre intentando que mis hijos participen en su elaboración, haciendo parte de la decoración como una manualidad que nos mantiene las tardes ocupadas y hacen que sean divertidas.

Nos gusta mucho buscar que hacer, este año hemos hecho bolas de navidad con pasta y corcho. Una opción barata y muy original. Y unos angelitos con corcho y espagueti que son todo un amor.

Hace falta....

Bolas de corcho de distintos tamaños
Pasta seca de distintas formas 
Pistola de silicona para pegar la pasta en el corcho ( es muy económica )

Pintura en espray dorada o cualquier otro color que os guste 
Hilo recio para colgar las bolas y para liar en el cuello de los angelitos

Una caja de cartón  para poder pintar sin manchar 

Así se hace....

Es tan sencillo como ir pegando con silicona caliente la pasta en las bolas de corcho, empezando por la parte de arriba e intentando rellenar la mejor posible la bola. Pintar con el espray y colgar de una cuerda de tender la ropa hasta que estén secas por completo.

Los angelitos están hechos con espagueti y otros con macarrones. Creo que con las fotos apenas hace falta explicación, pero si tenéis dudas preguntarme que con mucho gusto os responderé.

Son muy fáciles de confeccionar y solo hay que darle el tiempo suficiente de secado a la pintura.

Mirad que bonito queda el árbol lleno de bolas hechas en casa.

Entrantes navideños

He comprado estos vasitos tan chulos y he querido aprovecharlos al máximo, así que lo que en un principio iba a ser solo para servir un pisto con bacalao, han terminado llenos de coctel de marisco y huevos rellenos a mi manera. 

Con todo preparado con antelación para solo emplatar, esta forma de presentación se ha convertido en todo un clásico de mis cenas de navidad.

El hecho de servir en vasitos individuales hace que lo que sirves parezca más sofisticado y una cena especial lo merece. Animaros a utilizarlos.

          

Ingredientes

Para el pisto de bacalao

3 cebollas medianas 

3 pimientos verdes italianos

4 tomates de pera 

1/2 kg de bacalao salado (poner en agua 24 horas antes )

Aceite de oliva virgen extra

Así se hace...

Picar los pimientos y las cebollas en cuadraditos pequeños. Ponerlos a freír en una sartén con aceite. Cuando están casi fritos, añadir los tomates rayados y seguir removiendo hasta que el tomate haya perdido toda el agua. En este momento añadimos el bacalao desmigado, le damos unas vueltas ( un par de minutos ) y apartamos. Listo para servir

Yo lo he servido con unos trocitos de jamón serrano que he tenido en el horno caliente ( pero ya apagado ) unos diez minutos para deshidratarlo un poco y unas tiras de pan de molde que he aplastado con el rodillo y tostado en el horno. 

          

Para el coctel de marisco

Lechuga romana ( unas hojas )

Palitos de cangrejo

Un puñado de gambas peladas y cocidas ( poner unos minutos en agua hirviendo y escurrir)

2 rodajas de piña natural

Para la salsa rosa

2 partes de mahonesa 

1 parte de kétchup

1 chorrito de whisky

Así se hace.....

Para la salsa rosa mezclar todos los ingredientes y reservar.

Cortar la lechuga, los palitos de cangrejo y las gambas en trozos pequeños y montar en el vasito. Poner en el fondo los palitos de cangrejo y las gambas, después la lechuga y por ultimo la salsa rosa. Yo he decorado con unas rodajas de pimiento rojo, aunque lo suyo hubiera sido una gamba.... otra vez será.

La ventaja de servirlo así es que la lechuga no se estropea fácilmente. 

Para los huevos rellenos 

Lechuga romana
8 huevos
2 latas de atún
Mahonesa

Así se hacen.....

Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo, retirar del fuego y enfriar bajo el grifo. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Poner las yemas en un cuenco y machacar con un tenedor, añadir el atún escurrido y unas cucharadas de mahonesa. Mezclar todo.

Presentar en el vasito poniendo primero la lechuga cortada en tiras, encima la salsa mahonesa con las yemas y el atún mezclados y por último las claras hechas cuadritos pequeños.

He decorado con un tomatito cherri de pera.
 

Piruetas de hojaldre

Que fácil es preparar unos entrantes vistosos con hojaldre y un poco de queso, y para hacerlos mas originales y que no ocupen mucho sitio en la mesa los he pinchado en palillos de brocheta y los he presentado en vasos llenos de sal.

He preparado unas caracolas de jamón york y queso, unos arbolitos de roquefort y jamón serrano y unas piruletas de queso fundido con ajonjolí rubio y negro.

¡¡¡Esta presentación es un triunfo asegurado!!!

Ingredientes

2 laminas de hojaldre cuadradas
Jamón de york
Jamón serrano
Queso roquefort o similar
Lonchas de queso ( a poder ser un queso con sabor y que funda bien )
Queso parmesano ( en un trozo ) para las piruletas
Ajonjolí dorado y negro ya tostado
Orégano

Así se hace.....

Poner los palillos en agua para asegurarnos que no se van a quemar en el horno.

Caracolas

Colocar sobre la lamina de hojaldre las lonchas de queso y ponerle orégano por encima al gusto, cubrir con el jamón de york y enrollar como un brazo gitano con la ayuda de un film transparente y envolverlo en él para que guarde la forma. Poner en el congelador unos quince minutos para que se endurezca un poco ( si lo preparas con mucha antelación lo dejas en el frigorífico).

Sacar del frigo, hacer unas rodajas de unos tres centímetros y pincharlas atravesando la caracola. Pintar con huevo batido y poner al horno a 200 grados hasta que estén doradas.

Arbolitos 

Untar sobre la lamina de hojaldre el queso roquefort ( machacarlo con un tenedor a temperatura ambiente ), y colocar encima las lonchas de jamón serrano. Con la ayuda de una tijera cortar en tiras de unos tres centimetros e ir dándole la forma de árbol moviendo la tira en zis-zas. Pinchar con un palillo y ponerlo en el frigorífico para que el hojaldre mantenga la forma.

Cuando tengamos todos colocarlos en una bandeja de horno y pintar con huevo batido. Meter en el horno precalentado a 200 grados hasta que estén dorados.

Piruletas de queso

Preparar la bandeja con papel de horno. Rallar el queso parmesano y hacer montoncitos sobre el papel poniendo un palillo encima de cada montoncito. Cubrir el palillo con queso rallado y espolvorear encima de cada piruleta el ajonjolí al gusto. Meter al horno precalentado a 180 grados hasta que veamos el queso fundido ( vigilar todo el rato ya que se hacen bastante rápido )

 

Bolitas de queso de cabra

Una forma distinta de presentar el típico queso de cabra tierno ( el que viene en barra, que es moldeable ), y que al ir rebozado con distintos ingredientes cambia su sabor.

Son bastante fáciles de hacer y se pueden tener preparadas con antelación.

Con unas regañas o unos panecillos tostados toda una delicia para los que nos gusta este queso.

Para preparar en ocasiones especiales. Yo los hice en Nochebuena y como veis los puse con unos minidátiles con bacon. 

Ingredientes

Queso de cabra en barra o medallones
Una cucharada de miel
Cebollino fresco
Ajonjolí tostado
Pimienta rosa
Mantequilla o aceite suave para untarnos las manos

     Así se hacen.....

Quitar todo lo que se pueda de corteza blanca y aplastar el queso con un tenedor hasta obtener una masa homogénea, puedes añadirle un poco de pimienta o alguna otra especia que te guste.

Preparar en cuencos el cebollino picadito, la pimienta rosa triturada y el ajonjolí ( también puedes rebozar con almendras picaditas tostadas, pistachos, orégano, cilantro, jamón  picadito, ..... o lo que se te ocurra que te guste con el queso.

Untarse las manos con mantequilla, coger una porción de queso y hacer una bolita. Disolver la miel en un chorrito de agua y pasar las bolitas por este liquido. Ir pasándolas por los distintos rebozados y listas para comer.

El queso debe estar a temperatura ambiente para que sea mas fácil aplastarlo con un tenedor.

La cantidad de queso dependerá de las bolitas que quieras hacer y del tamaño que les des.

Yo he utilizado dos barritas y he hecho unas veinte bolitas, intentando hacerlas pequeñas para poder untarlas bien.

Los dátiles con bacon son muy fáciles, partir los dátiles por la mitad y las lonchas de bacon también . Envolver cada trocito de dátil en la media loncha de bacon y pillarla con un palillo para que no se escape. Freír en aceite hasta que estén dorados ( tener cuidado con las salpicaduras ) y dejar escurrir en papel de cocina.

Profiteroles rellenos de nata con chocolate caliente

            

              

¡¡¡Como gustan en mi casa los profiteroles!!! y que fáciles son de hacer...... este fin de semana los profiteroles con nata y chocolate caliente volverán a ser el postre. Si te gustan prueba a hacerlos, son un éxito asegurado.

Normalmente hago poca cantidad para consumirlos en el momento y con estas cantidades salen unos 16 profiteroles, siempre dependera del tamaño que le demos a cada uno de ellos.

            

Ingredientes

Para la masa

125 ml de leche 

65gr de mantequilla

125 gr de harina

3 huevos medianos

Una pizca de sal

Relleno

Nata montada ( yo la he comprado ya montada) puedes montarla en la casa pero si no los consumes en el momento, perderá consistencia y no quedarán tan bien.

Para decorar

100 gr de chocolate negro para fundir
Nata para cocinar ( opcional )

             

Elaboración de la masa

Poner en un cazo la leche, una pizca de sal y la mantequilla. Llevar a ebullición. Apartamos del fuego y añadimos la harina de golpe. Mover hasta que la harina este totalmente integrada. Ahora incorporaremos los huevos de uno en uno removiendo bien hasta que quede integrado cada uno de los huevos. Ya tenemos la masa preparada. 

Hay que hacer pequeñas bolitas, yo la he puesto en una bolsa de congelación y le he cortado el pico con la tijera, pero se puede hacer con dos cucharas o con una manga pastelera.

Precalentar el horno a 180 grados y colocar los montoncitos de masa en la bandeja del horno. Tardarán en hacerse unos 20 minutos o hasta que los veas dorados.

Sacar del horno y dejar que se enfríen. Hacer un corte con la tijera en cada uno de ellos.

Para rellenar....

Poner la nata en una bolsa, cortarle un extremo con la tijera y rellenar los profiteroles.

Fundir el chocolate en el microondas ( a poca potencia para que no se queme ) o al baño maria. Podéis aligerar el chocolate con un poco de nata o leche.

Ponerle el chocolate caliente por encima a los profiteroles ( yo sé lo he puesto con la ayuda de una cuchara ) también se pueden ir mojando en el chocolate.

Solo nos queda comer y disfrutarlos.

          

Tarta helada de dulce de leche y galletas

¿A quien no le apetece un helado?. Siempre gusta tener alguno en el congelador y esté es sencillo de preparar, esta buenísimo y es muy resultón.

Esté lo he preparado para llevar a una cena con amigos y ha sido todo un éxito.


                 

Ingredientes

200 gr de galletas ( de las que más os gusten )
100 gr de mantequilla
150 gr de queso de untar
500 gr de dulce de leche
300 gr de nata para montar
Un paquete de galletas tipo Oreo
Almendras crocanti para adornar

Preparación

Triturar las galletas para la base ( las que tengáis por casa ) y derretir la mantequilla en el microondas. Mezclar hasta formar una pasta y extenderla en la base del molde. Poner en el congelador.

Mezcla el queso crema con en dulce de leche y la nata, si tienes utiliza varillas  eléctricas, ya que la mezcla es un tanto espesa y cuesta un poco unir todos los ingredientes.

Sacar el molde del congelador y poner la mitad de la mezcla, romper unas galletas Oreo y hacer una capa. Terminar de rellenar con el resto de la mezcla.

Adornar con las almendras y unas galletas Oreo troceadas.

Llevar al congelador un mínimo de 4 horas.

Lomo al vino tinto

El lomo de cerdo da mucho juego en la cocina y sobre todo cuando quieres preparar algo sencillo y quedar bien. Cuando se cocina entero pasa a ser un plato sofisticado y de fiesta. Esta es una receta que en navidad la tomamos todos los años y que mi hija Marta suele llevarse a Madrid.

Esta receta me la dio mi cuñada Carmen, que en navidad es la que nos deleita con sus preparaciones de carne, todas buenísimas.

Yo la preparo durante todo el año, es fácil, rápida y lo mas importante, a los niños le gusta mucho.

Ingredientes

 Un trozo de lomo de aprox. 1 kg o 2 solomillos de cerdo
Un bote de cebollitas en vinagre
Un puñado de ciruelas secas ( un poco al gusto )
Un puñado de pasas de Corinto
Un vaso de vino tinto
2 cucharadas soperas de azúcar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen

Así se hace....

Pon aceite en una olla lo suficientemente grande para que entre el trozo de lomo entero ( yo lo cocino en la olla expres ), ponle sal y pimienta y doralo por todos los lados. Añade a la olla las cebollitas, las pasas, las ciruelas, el vaso de vino, el azucar y medio vaso de agua.

Tapa la olla y cuando salga el vapor por la valvula cuenta 8 minutos y listo. Si utilizas una olla normal tápalo y mantenlo a fuego medio hasta que la carne este hecha, compruebalo pinchando con una aguja, estará tierna y el jugo debe de ser clarito y no rosado, si es así es que le falta un poquito. Puedes añadir algo más de agua o de vino si se queda sin liquido.

También suelo prepararla con solomillo de cerdo y me gusta espesar un poco la salsa con harina refinada de maíz ( maicena ) para ello tienes que sacar la carne ya hecha y las cebollitas,las pasas y las ciruelas dejando solo el liquido. En un vaso con un poquito de agua fria añade una cucharada de maicena y remueve hasta que no tenga grumos, y ve añadiéndolo despacio a la olla mientras no paras de mover la salsa. Déjala hervir un minuto y vuelve a poner en la salsa las cebollitas, las pasas y las ciruelas, dale unas vueltas y listo.

 En esta ocasión la salsa del lomo no la he espesado, y tengo que reconocer que tiene mejor aspecto con la salsa mas espesita pero así ves como queda de las dos formas.

Mesa de Navidad 2015

Para preparar una mesa de Navidad no es necesario gastar mucho, con unos salvamanteles de papel ( yo los he comprado en Casa ), dos paquetes de servilletas en tonos que casen bien, unas pajitas a juego si tomáis sorbete, unos platos de usar y tirar para utilizar en los entrantes y cuerda para atar las servilletas y darle un aspecto más festivo.

Y así de elegante ha quedado la mesa de Navidad siempre en sintonía con el árbol, este año en tonos fríos, blanco, azul y plata.
 

Centro de mesa Navidad-2015

Muñeco de nieve también para el centro de mesa de navidad. El muñeco es igual que los del árbol, solo cambia el tamaño, que lo he hecho un poco mas grande.

He hecho dos, porque esta mesa es muy larga y los hago pequeñitos para que no quiten mucho espacio.

 Un plato pequeño, una vela y unos cuantos adornos plata ( en mi caso reciclados de otros años ) han servido para para hacer este pequeño centro y acompañar al muñeco que este año es el protagonista.

Asi de bonitos lucen en la mesa de Navidad...