Tarta salada de pasta filo con jamon y queso

Aunque parece un plato muy historiado no tiene apenas trabajo y se prepara en poco tiempo.

La pasta filo es un ingrediente que da vistosidad a los platos. Se puede preparar frita o al horno y su característica principal es lo crujiente que queda.

Ingredientes

1 paquete de pasta filo o pasta brick
Unas lonchas de jamón de york 
1 puerro (solo la parte blanca )
1 cebolla
3 huevos
Queso rallado ( unos 100 gr )
Aceite de oliva
Mantequilla (unos 50 gr ) derretida para pintar las laminas de pasta filo
Sal

Así se hace....

Partir el jamón de york, el puerro y la cebolla en trocitos pequeños. Poner una sartén a calentar con un poco de aceite y sofreír el puerro y la cebolla. Añadirle los cuadritos de jamón de york, darle unas vueltas y apartar ( escurrir el exceso de aceite ).

En un bol batir los huevos y añadirle el sofrito de puerro, cebolla y jamón de york y el queso rallado. Poner sal y pimienta y mezclar bien.

Preparar un molde para horno untado con mantequilla ( hasta este momento habremos tenido la pasta filo en el frigorífico y con el envase cerrado, ya que es una masa muy fina y se seca con mucha facilidad ), coger una lamina de pasta filo y untarla con mantequilla con una brocha. Acomodarla en el molde que vamos a utilizar para la tarta, con los bordes que caigan por fuera del molde. Untar con mantequilla una segunda lamina y ponerla encima de la lamina que ya esta colocada, sin hacer coincidir los picos de los bordes. Untar una tercera lamina y colocar sobre las otras dos, ayudándonos con las manos para que queden pegadas entre ellas y cojan la forma del molde. Terminar con una cuarta lamina.

Poner el relleno que hemos preparado dentro y cubrirlo con las puntas de las laminas de pasta filo que nos quedaban por fuera del molde.

Untar de mantequilla una ultima lamina y enrollarla sobre sí misma y luego hacer con ella un caracol y colocarla en el centro de la tarta para terminar de tapar el relleno y además que sirva como adorno. Pintar por encima con mantequilla para que coja ese bonito color dorado y meter al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que este bien tostada.

Almejas en “caldillo de gachas”

Así nos preparaba mi madre las almejas, con este ajillo sencillo, un sabor que nos recuerda el “recaíllo” que llevan las gachas y de ahí su nombre.

Es una receta sencilla pero con mucho sabor, de ésas que gusta mojar pan.

Tenía muchas ganas de guardar esta receta que me trae recuerdos de sábados cuando comíamos todos juntos y mi madre solía ponerlas de entrante.

Ingredientes

Medio kilo de almejas 

3 o 4 dientes de ajo

Una cucharadita de cominos molidos 

Una cucharadita de pimentón molido 

Un poco de pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Medio vaso de agua

Así se hace.....

Poner las almejas en agua con sal una media hora para que suelten si tienen algo de tierra.

En una sartén poner un poco de aceite que cubra el fondo y calentar. Añadir las almejas después de enjuagarlas bien bajo el grifo, con cuidado de no quemarse con el aceite ya que puede saltar. Tapar y esperar a que se abran.

Mientras esperamos machacar en un mortero los ajos con un poco de sal, los cominos y la pimienta.

En el momento que vemos que las almejas se han abierto las destapamos, hacemos un hueco en el centro de la sartén y ponemos el majado que tenemos en el mortero. Removemos un momento y ponemos la cucharadita de pimiento molido, volvemos a mover y añadimos el medio vaso de agua. Mezclaremos todo bien y dejaremos hervir unos minutos.

Y ya están listas nuestras almejas solo hay que servir y preparar un buen pan para poder mojar esta salsa que está buenísima.

Lomo a la sal con especias

Esta es una de esas recetas que te sacan de apuros durante la semana. Esta buenísimo tanto en caliente como frio. Suelo cocinar un buen trozo y así tengo la cena de otro día. También se puede dorar un poco en la sartén justo antes de servir.

Es una receta muy sencilla de elaborar y supersana ya que la carne se cuece en su propio jugo sin nada de grasa.

Elegir las especias que más os gusten, de ellas dependerá el sabor final de la carne. 

Ingredientes

1 kgr de cinta de lomo de cerdo
2 kgr de sal gorda para cocinar
1 cucharada sopera de pimiento molido
1 cucharada sopera de jengibre molido
1 cucharada sopera de perejil seco
1 cucharada sopera de tomillo seco
1 cucharada sopera de pimienta negra molida ( rasa )
1 pizca de clavo molido
1 clara de huevo
 

Así se hace....

Poner todas las especias en la picadora y mezclar. Rebozar la cinta de lomo con parte de las especias y el resto añadírselo a la sal gorda junto con la clara de huevo y mezclar bien.

En una bandeja de horno poner una capa de sal, de un dedo de grosor aproximadamente. Poner el lomo en el centro de la cama de sal que hemos hecho y cubrir con el resto de la sal (si no le ponéis la clara de huevo se puede espolvorear con un poco de agua para humedecer la sal y luego poder retirarla de una pieza ).

Meter al horno precalentado a 200 grados 45 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Romper la sal al rededor del lomo para sacar de una pieza, como si fuera una tapadera.

Cortar en filetes finos y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Galletas saladas de harina de espelta

Pero que fácil es tener unas galletas saladas para picar, supersanas y hechas con harina de espelta.

Ideales para un picoteo o para desayunar, acompañadas de salado o dulce están de vicio.

Esta receta es de Directo al Paladar, un blog que me encanta y que visito con frecuencia. Le he hecho unos pequeños cambios, para darle mi toque.

Ingredientes

200 gr de harina de espelta integral
30 gr de salvado de avena
5 gr de levadura de panadería seca
140 ml de agua tibia
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal ( media cucharita )
Pimienta negra molida al gusto
Semillas ( las que queráis... pipas de calabaza, de girasol, semillas de lino. Yo compro una bolsita de Mercadona que trae una mezcla de todas ellas )

Asi se hace...

En un bol poner la harina de espelta y el salvado de avena. Mezclar y hacer un hueco en el centro donde pondremos la levadura seca, la pimienta y el aceite. La sal ponerla por fuera lejos de la levadura.

Añadir el agua templada y amasar hasta que quede una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas o incluso toda la noche.

Estirar con el rodillo hasta dejar una masa bien fina. Espolvorear las semillas por encima y volver a pasar el rodillo para que se incrusten en la masa. Cortar como más os guste y meter al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos o hasta que las veáis bien tostaditas.

Dejar enfriar para poder guardarlas en un recipiente hermético.

Con estas cantidades salen poquitas así que en mi casa se comen bastante rápido pero se han conservado muy bien hasta cuatro días.

Entrantes navideños

He comprado estos vasitos tan chulos y he querido aprovecharlos al máximo, así que lo que en un principio iba a ser solo para servir un pisto con bacalao, han terminado llenos de coctel de marisco y huevos rellenos a mi manera. 

Con todo preparado con antelación para solo emplatar, esta forma de presentación se ha convertido en todo un clásico de mis cenas de navidad.

El hecho de servir en vasitos individuales hace que lo que sirves parezca más sofisticado y una cena especial lo merece. Animaros a utilizarlos.

          

Ingredientes

Para el pisto de bacalao

3 cebollas medianas 

3 pimientos verdes italianos

4 tomates de pera 

1/2 kg de bacalao salado (poner en agua 24 horas antes )

Aceite de oliva virgen extra

Así se hace...

Picar los pimientos y las cebollas en cuadraditos pequeños. Ponerlos a freír en una sartén con aceite. Cuando están casi fritos, añadir los tomates rayados y seguir removiendo hasta que el tomate haya perdido toda el agua. En este momento añadimos el bacalao desmigado, le damos unas vueltas ( un par de minutos ) y apartamos. Listo para servir

Yo lo he servido con unos trocitos de jamón serrano que he tenido en el horno caliente ( pero ya apagado ) unos diez minutos para deshidratarlo un poco y unas tiras de pan de molde que he aplastado con el rodillo y tostado en el horno. 

          

Para el coctel de marisco

Lechuga romana ( unas hojas )

Palitos de cangrejo

Un puñado de gambas peladas y cocidas ( poner unos minutos en agua hirviendo y escurrir)

2 rodajas de piña natural

Para la salsa rosa

2 partes de mahonesa 

1 parte de kétchup

1 chorrito de whisky

Así se hace.....

Para la salsa rosa mezclar todos los ingredientes y reservar.

Cortar la lechuga, los palitos de cangrejo y las gambas en trozos pequeños y montar en el vasito. Poner en el fondo los palitos de cangrejo y las gambas, después la lechuga y por ultimo la salsa rosa. Yo he decorado con unas rodajas de pimiento rojo, aunque lo suyo hubiera sido una gamba.... otra vez será.

La ventaja de servirlo así es que la lechuga no se estropea fácilmente. 

Para los huevos rellenos 

Lechuga romana
8 huevos
2 latas de atún
Mahonesa

Así se hacen.....

Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo, retirar del fuego y enfriar bajo el grifo. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Poner las yemas en un cuenco y machacar con un tenedor, añadir el atún escurrido y unas cucharadas de mahonesa. Mezclar todo.

Presentar en el vasito poniendo primero la lechuga cortada en tiras, encima la salsa mahonesa con las yemas y el atún mezclados y por último las claras hechas cuadritos pequeños.

He decorado con un tomatito cherri de pera.
 

Bolitas de queso de cabra

Una forma distinta de presentar el típico queso de cabra tierno ( el que viene en barra, que es moldeable ), y que al ir rebozado con distintos ingredientes cambia su sabor.

Son bastante fáciles de hacer y se pueden tener preparadas con antelación.

Con unas regañas o unos panecillos tostados toda una delicia para los que nos gusta este queso.

Para preparar en ocasiones especiales. Yo los hice en Nochebuena y como veis los puse con unos minidátiles con bacon. 

Ingredientes

Queso de cabra en barra o medallones
Una cucharada de miel
Cebollino fresco
Ajonjolí tostado
Pimienta rosa
Mantequilla o aceite suave para untarnos las manos

     Así se hacen.....

Quitar todo lo que se pueda de corteza blanca y aplastar el queso con un tenedor hasta obtener una masa homogénea, puedes añadirle un poco de pimienta o alguna otra especia que te guste.

Preparar en cuencos el cebollino picadito, la pimienta rosa triturada y el ajonjolí ( también puedes rebozar con almendras picaditas tostadas, pistachos, orégano, cilantro, jamón  picadito, ..... o lo que se te ocurra que te guste con el queso.

Untarse las manos con mantequilla, coger una porción de queso y hacer una bolita. Disolver la miel en un chorrito de agua y pasar las bolitas por este liquido. Ir pasándolas por los distintos rebozados y listas para comer.

El queso debe estar a temperatura ambiente para que sea mas fácil aplastarlo con un tenedor.

La cantidad de queso dependerá de las bolitas que quieras hacer y del tamaño que les des.

Yo he utilizado dos barritas y he hecho unas veinte bolitas, intentando hacerlas pequeñas para poder untarlas bien.

Los dátiles con bacon son muy fáciles, partir los dátiles por la mitad y las lonchas de bacon también . Envolver cada trocito de dátil en la media loncha de bacon y pillarla con un palillo para que no se escape. Freír en aceite hasta que estén dorados ( tener cuidado con las salpicaduras ) y dejar escurrir en papel de cocina.

Verduras al horno picantes

Me encanta la verdura y me chifla el picante así que esta es mi combinación perfecta para acompañar carne o pescado a la plancha. También me gusta mucho para una cena ligera, con un poco de queso fresco, jamón de York o un huevo.

Es una receta muy fácil y una forma de tener preparada con antelación una guarnición que además está buenísima. Incluso para un picoteo queda muy bien.

Dependiendo de las temporadas y de los gustos de cada uno, pongo unas verduras u otras. 

Ingredientes

Brócoli

Zanahorias

Berenjena 

Pimiento rojo

Espárragos 

Cebolla

Orégano

Cayena molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Así se hace......

Enciende el horno a 200 grados para que coja temperatura. Mientras ve preparando todas las verduras lavadas y partidas en una bandeja de horno ( la berenjena pártela la primera, ponle sal y déjala unos 30 minutos para que pierda el amargor, la vuelves a lavar y la colocas en la bandeja). Ponle sal, el orégano, la cayena al gusto y un chorrito de aceite repartido por toda la bandeja.

Ponla al horno unos 20 minutos. Cuando la saques del horno las mezclas y listas para comer. Puedes añadirle un chorrito de aceite crudo en el momento de consumirlas.

Se pueden tomar frías o calientes y se mantienen perfectas varios días en el frigorífico.

Crujiente de morcilla y piñones

Después de una semana ajetreada apetece comer sin las prisas diarias y tomar una cervecita con un picoteo distinto.

 Como este fin de semana nos ha tocado quedarnos en casita, he preparado estos bocaditos de morcilla que están de escandalo. Los he presentado de dos formas distintas: en saquitos que es una presentación preciosa y en rulitos, que son mucho mas cómodos a la hora de comerlos, sea cual sea su presentación están muy ricos. Os animáis a hacerlos?

Ingredientes

1 morcilla de Serón ( Almería ), esta morcilla es de almendra picante

1 cebolla

50 gr de piñones

Un paquete de pasta brick 

Un poco de mantequilla derretida para utilizar como pegamento

Hilo de cocina para atar los saquitos

Aceite

 

Así se hace.....

Corta la cebolla en cuadritos pequeños y ponla en una sartén con un poco de aceite a pochar hasta que este transparente y tierna. Añade los piñones y dale unas vueltas para que se tuesten. 

Quítale la piel a la morcilla y añádela a la sartén. Dale vueltas para que se rompa y se fría un poco soltando su propia grasa. Pasados unos minutos pon la morcilla a escurrir y espera a que se temple un poco.

Saca la pasta brick y córtala en cuadrados, rellena con la pasta de morcilla y dale la forma que mas te guste ( la pasta brick es muy manejable, pero se seca con facilidad y se cuartea. Debes mantenerla dentro de su envoltorio y sacarla conforme vas rellenando), ayúdate de la mantequilla para sellar los rulitos y del hilo para atar los saquitos.

Ponlos en la bandeja del horno y píntalos con un poco de huevo batido para que queden mas dorados. Precalienta el horno a 180 grados y mételos unos 10 minutos o hasta que cojan color.

También puedes hacer paquetitos cuadrados, triángulos o tipo milhojas.

En la foto se ve un rulo que he hecho de jamón york y queso para mi hija María que no come morcilla, ella se lo pierde!!! jajaja.
 

Mejillones con vinagreta

 

 Llega el fin de semana y nos encanta tomar una tapita, una buena opción son estos mejillones a la vinagreta, supersencillos y muy ricos.

 

Lo único imprescindible es que el mejillón sea de buena calidad para que el éxito este asegurado.

 

 

Ingredientes

 

Mejillones

1/2 vaso de vino blanco

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla dulce pequeña

1 zanahoria

1 tomate

Aceite virgen extra

Vinagre balsámico de vino blanco

Sal

 

 

 

 

 Así se hace.....

 

 

Limpiar los mejillones y cocerlos al vapor con 1/2 vaso de vino blanco, dejar enfriar y separar las conchas.

 

Hacer una vinagreta con la verdura cortada a cuadritos aliñada con aceite, vinagre y sal.

 

Rellenar la concha de los mejillones donde esta el molusco con la vinagreta y tomar bien fríos.

 

 

 

Salchichón casero

 

    

A la misma vez que el chorizo hicimos este salchichón casero que es superfacil y que esta riquísimo.

 

Solo hay que disponer de un sitio para colgarlo hasta que se seque y que haga frio para que no se eche a perder.

 

Es una preparación que se hace en familia recordando las antiguas matanzas de los pueblos, donde a todos les gusta participar en su elaboración.

 

Dependiendo del grosor de las tripas el tiempo de secado será mayor, estas han necesitado 5 semanas para poder empezar a comer. Como no da tiempo a comerse todas, antes de que se ponga duro he congelado algunas tripas, y este que veis en la foto ya ha pasado por el congelador y esta igual de bueno.

   

 

Ingredientes

7 kg de magra de cerdo picada ( no molida, hay que pedirle al carnicer@ que queden en trocitos )
3 kg de panceta fresca picada ( igual que la magra )
Una bolsa de tripas de ternera
Cuerda para atar
Unas naranjas y unos limones
2 paquetes de especias para salchichón para 5 kg de carne cada una ( los venden en carnicerías y tiendas de especias )
2 cucharadas soperas de pimienta negra molida
2 puñados de pimienta negra en grano ( al gusto )
Una aguja gordita para pinchar las tripas
Sal

Así lo hemos preparado......

Disponer la carne y la panceta (que ya viene cortada de la carnicería ) en un recipiente grande y ponerle el contenido de los paquetes y la pimienta en grano y molida. Mezclar bien y dejar de 10 a 12 horas macerando tapado con un paño.

Las tripas ya vienen lavadas y solo hay que enjuagarlas con agua, un poco de sal y con trocitos de naranja y limón ( pelados ) que estrujaremos a la misma vez que restregamos con las manos en las tripas. Tiraremos los trozos de cítricos enjuagamos con agua limpia y volvemos a ponerle trocitos de  cítricos y sal repitiendo la operación varias veces. Las cortaremos de 40 a 60 cm que será el largo de nuestros salchichones (aunque el largo es el que mas os guste ). Las dejaremos macerar con trocitos de cascaras de los cítricos y cubiertas de agua hasta el momento del llenado.

Hemos utilizado esta maquina de picar carne, que trae embudos de varios tamaños para que el llenado sea rápido. Solo hay que ir poniendo la carne y darle a la manivela. Antes se llenaban con un embudo de boca ancha puesto en la tripa y manualmente se iba metiendo el relleno.

Ataremos con la cuerda la punta de la tripa y la meteremos en el embudo, y empezaremos a darle a la manivela para que se vaya llenando de carne sujetando con la mano para que quede apretada e iremos pinchando con la aguja en la tripa que vamos llenando para que no queden burbujas de aire. Cuando llegamos al final de la tripa sujetaremos para volver a atar la punta y que quede lo mas apretado posible.

Colgar en un sitio frio y cubierto y esperar a que sequen para empezar a comer.

Chorizo casero

 

           

              

 

Así de vistosos quedaron los chorizos caseros que preparamos a primeros de diciembre pasado mi hermana y yo, con la ayuda de las niñas y de María la suegra de mi hermana. Un fin de semana en familia disfrutando y aprendiendo.

Con solo tres semanas de curación están buenísimos asados o fritos, este es el momento para freírlos y ponerlos en aceite o manteca. A las 4 semanas crudos están de vicio. Como realmente no hicimos muchos ( 5 kg en fresco para cada una que se quedan casi en la mitad ), he congelado unos pocos para que no se pongan demasiado duros y comérnoslos crudos que es como más nos gustan.

 

Ingredientes

7 kg de magra de cerdo picada ( no molida, hay que pedirle al carnicer@ que queden en trocitos )
3 kg de panceta fresca picada ( igual que la magra )
Tripas para chorizos
Cuerda para atarlos
Unas naranjas y unos limones

25 pimientos secos tostados unos minutos en el horno a baja temperatura y triturados ( se puede hacer con un molinillo de café o con la batidora).

12 cabezas de ajos cocidas en el microondas hasta que estén blanditas ponerlas en un bol y machacarlas formando una pasta.

2 cabezas de ajos crudos machacados
8 cucharadas soperas de pimienta negra molida
8 de pimentón dulce
5 de canela molida
1 colmada de cayena molida ( opcional )
Sal

Como prepararlo.....

Pediremos al carnicer@ que nos pique la carne y la panceta en la maquina con los agujeros grandes.

Pondremos la carne en un recipiente amplio para poder mezclarle todos los ingredientes, pondremos la sal ( tres puñados ) y empezaremos a mezclar e iremos añadiendo la pasta de ajos cocidos, la pasta de ajos crudos, los pimientos secos molidos, el pimiento molido dulce, la canela, la pimienta molida y por último la cayena molida para que tengan un puntito picante.

Amasar muy bien procurando que todos los ingredientes queden bien repartidos, tapar con un paño y dejar macerar de 10 a 12 horas.

Pasado este tiempo coger un poquito de la carne y asarla en una sartén y probarla para poder rectificar de sal y especias que añadiremos en ese momento y volveremos a mezclar bien. Debe de tener el sabor fuertecillo ya que al secarse los sabores se suavizan y ya esta lista para meter en las tripas.

Las tripas ya vienen lavadas y solo hay que enjuagarlas con agua, un poco de sal y con trocitos de naranja y limón ( pelados ) que estrujaremos a la misma vez que restregamos con las manos en las tripas. Tiraremos los trozos de cítricos enjuagamos con agua limpia y volvemos a ponerle trocitos de  cítricos y sal repitiendo la operación varias veces. Las cortaremos de 40 a 60 cm que será el largo de nuestros chorizos. Las dejaremos macerar con trocitos de cascaras de los cítricos y cubiertas de agua hasta el momento del llenado.

Hemos utilizado esta maquina de picar carne, que trae embudos de varios tamaños para que el llenado sea rápido. Solo hay que ir poniendo la carne y darle a la manivela. Antes se llenaban con un embudo de boca ancha puesto en la tripa y manualmente se iba metiendo el relleno.

Por último, hay que ir atando para formar los chorizos con su forma característica o se pueden dejar en una sola tripa, para cualquiera de las opciones hay que apretar la masa e intentar que la tripa quede dura, bien rellena y sin burbujas de aire que podemos evitar pinchando con una aguja repetidas veces la tripa.

Solo queda colgarlos en un sitio frio y techado, separados que no se toquen y esperar que se sequen para empezar a comer.

Berengenas en escabeche

Me han regalado verdura y estoy encantada porque al tener mucho de lo mismo, he cocinado la misma verdura de diversas formas.

Hoy he preparado las berenjenas en escabeche, perfectas para tomar con un picoteo, acompañar una comida de cuchara, en ensalada, ...... o a cualquier hora si como a mi, te gustan los encurtidos y escabeches, con ese saborcillo acido del vinagre.




Ingredientes 

1 kilo de berenjenas
3 hojas de laurel
2 cucharadas (tamaño café) de orégano seco o fresco
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta
Una pizca de cayena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
4 vasos de agua
2 vasos de vinagre

 

Así se hace.......

Lavar las berenjenas y picarlas en cuadrados del mismo tamaño y colocar en un bol a capas de berenjenas y sal de forma generosa. Las tendremos reposando como mínimo una hora para que pierdan el amargor y parte de la humedad así cogerán mejor el vinagre y el aliño.

Pondremos al fuego una olla con el agua, el vinagre y el laurel y llevaremos a ebullición. Lavaremos las berenjenas para quitarle la sal y las iremos echando a la olla.

 Las mantendremos hirviendo unos 10 minutos moviéndolas de vez en cuando. Nos daremos cuenta de que están cuando empiezan a ponerse brillosas y un poco transparentes por los filos.

Pasado este tiempo las sacaremos a un escurridor y mientras se enfrían prepararemos el aliño.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero, añadirle la pimienta, el orégano, la cayena y el aceite ( unos 100cc ) mezclaremos todo bien (añadir mas aceite si se ven algo secas).

Pondremos las berenjenas en un bol, le añadiremos el aliño y mezclaremos bien. Ya están listas para comer.

Se pueden comer templadas, pero después de un día es cuando realmente cogen bien el sabor del aliño. Guardadas en el frigorífico pueden estar varias semanas.

Yo las cocino con piel, pero también se pueden pelar si os gustan mas así y por supuesto cambiar la forma de cortarlas, se pueden hacer rodajas, en tiras, .....incluso se pueden triturar un poco y untar en trocitos de pan tostado.

Salmorejo

Hoy cenita con Maud y Marion, dos francesas supersimpaticas que terminan su beca erasmus y que durante los últimos meses han ayudado a mi hija con la asignatura de frances.

Entre otros, no han faltado el jamón, la tortilla de patatas y este salmorejo que he presentado en estos vasitos tan cucos.

El salmorejo es sencillo de hacer y hay infinidad de recetas cada una con sus proporciones. Estas son las mías, que llevo utilizándolas bastante tiempo y siempre sale buenisimo.

Ingredientes

1/2 kg de tomates rojos ( tipo pera o similar)
1 diente de ajo
60 gr de pan
2 huevos cocidos duros
100 gr de jamón serrano
1 cucharada sopera de vinagre de moderna
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida ( una pizca )
Sal

Así se hace......

En un cacharro donde podamos batir, pondremos todos los ingredientes empezando por el pan troceado y terminando con los tomates lavados y troceados sin pelar.

Pasarle la batidora hasta triturar todo. Pasar este triturado por el chino ( colador rígido con agujeritos) y con la ayuda de la batidora dentro del chino  haremos que pase toda la mezcla, y en el chino quedaran todas las pieles y pepitas de los tomates.

Obtendremos una sopa fría deliciosa con un textura espesita, si os gusta mas liquido añadir un poco de agua, probar y rectificar de sal.

Picar el huevo y el jamón en trocitos pequeños. Servir en vasitos individuales y ponerle encima una cucharadita del huevo y otra de jamón.

Tomar bien fresquito y no hacer demasiado, el tomate se deteriora con facilidad y pierde sabor y muchas de sus propiedades.

Con estas cantidades me han salido 6 vasitos....