Bizcocho de zanahoria o calabaza

La llegada del otoño🍂 me ha hecho sentir nostalgia por las meriendas y no hay nada mejor que un buen bizcocho🍰, a ser posible con algo de verdura, eso implica menos azúcar y harina, como este bizcocho que hoy he elaborado con zanahoria, que en otras ocasiones he hecho con calabaza y queda igual de rico. 

Si en tu casa hay niños y comen poca verdura esta es una buena opción. Yo le he puesto también medio calabacín y el sabor no cambia. A mis hijos les ha encantado, eso si, no les he dicho que ingredientes lleva😂😂.

 Ingredientes 

1. 4 huevos
2. 300 gr de zanahorias o calabaza ya cocidas (yo hoy además añadí medio calabacín pequeño cocido)
   
3. 250 gr de azúcar o 25 gr de edulcorante 
4. 100 ml de aceite (el que utilices normalmente, yo oliva virgen extra) o mantequilla derretida
5. 300 gr de harina de trigo normal o de repostería 
6. 16 gr de levadura química 
7. Una cucharadita tamaño café de canela (va un poco al gusto...)
8. Un cuarto de cucharadita de café rasa de clavo molido (cuidado con no pasarse de cantidad )
   
9. Media cucharadita de jengibre molido 
10. Un pellizco de sal 
11. Para la crema de queso: 150 gr de queso crema
12. 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    
13. 50 gr de azúcar glas
    
14. Un poco de esencia de vainilla (al gusto)
    

 Así se hace...

Bate los huevos y el azúcar unos minutos hasta que blanqueen (ese aire que coge la mezcla al batirlos nos servirá para que el bizcocho sea más esponjoso), añade el aceite o la grasa que hayas elegido y sigue mezclando. Ahora es el momento de poner las zanahorias cocidas (yo aprovecho y pongo a cocer más cantidad para hacer una crema, hoy de calabacín y zanahorias).

Por último, añade los ingredientes secos (harina, levadura, canela, clavo, jengibre y sal ) poco a poco, tamizándolos para que no tengan grumos, hasta obtener una masa homogénea.

 

 

Es importante para que la masa suba bien y nos quede un bizcocho esponjoso, déjala reposar en el frigorífico una media hora mínimo.

Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y ponle harina para que absorba el exceso de grasa. Sacúdelo boca abajo para quitar la harina sobrante.

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos 40 minutos o hasta que lo veas dorado y cuando lo pinches con un palito, éste salga limpio.

Una vez hecho se deja atemperar unos 15 minutos y se desmolda. Déjalo enfriar en una rejilla.

Mezcla el queso crema con el azúcar, la mantequilla y la vainilla hasta que obtengas una crema lisa y sin grumos.

Ya con el bizcocho frio solo falta ponerle la crema por encima con la ayuda de un cuchillo o espatula.

Yo lo he terminado con canela, que le he puesto con la ayuda de un colador fino.

 

 

Brownie clásico

 

El brownie es un pastel típico de Estados Unidos y conocido en toda Europa, sencillo de hacer y con un resultado espectacular.

En mi casa llevamos mucho tiempo preparándolo con esta receta, y sale súper rico. Para mi es uno de esos postres que se transporta sin problemas y pone el toque dulce de la reunión. Este lo he preparado para un día de playa familiar.

 

 

 

Ingredientes

220 gr de mantequilla 

120 gr de chocolate fondant

70 gr de harina

220 gr de azucar

4 huevos

Un puñado de nueces peladas y troceadas

 

 

 

Así se hace.....

Trocea el chocolate y fúndelo junto con la mantequilla ( al baño María, en el microondas o directamente en el fuego a baja temperatura ), con cuidado de que no se queme. Déjalo templar.

En un bol mezcla el azúcar y la harina tamizada, incorpora los huevos y bate bien hasta que quede una masa homogénea.

Añade a la masa el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla bien, añádele las nueces ( si no te gustan los frutos secos no las pongas).

Precalienta el horno a 200 grados. Unta con mantequilla un molde y espolvorealo con harina. Vierte la masa y hornea unos 25 minutos.

Al no llevar levadura queda aplastado y se cuartea un poquito por encima. Hay que procurar no pasarse a la hora de hornearlo, debe de quedar meloso, ésta es la gracia de este pastelito.

Bizcocho de mantequilla

 

Después de tantos dulces navideños apetece un bizcocho casero como este que he preparado con mantequilla, vainilla y unas pepitas de chocolate y esta realmente rico, muy suave y con los tropezones de chocolate que a mis hijos les chifla.

Ingredientes 

4 huevos

220 gr de azúcar 

150 gr de mantequilla ( se derrite en el microondas)

1 yogurt natural

360 gr de harina

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de pepitas de chocolate

 

Así se hace...

 

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos y aumenten su volumen, añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente, el yogurt y la esencia de vainilla.

 

Incorporar la harina tamizada junto con la levadura, mezclando muy bien para que no queden grumos.

 

Por último las pepitas de chocolate rebozadas en un poco de harina para evitar que se vayan todas al fondo.

 

Poner la masa en un molde encamisado ( untar las paredes y el fondo con mantequilla y espolvorearle un poco de harina quitando el exceso ), o con forrar con papel de horno dependiendo de el molde que se elija.

 

Precalentar el horno a180º y meterlo unos 45´, pasado este tiempo pinchar con un palito de brocheta para comprobar que ya esta hecho. Sacar del horno y dejar un rato antes de desmoldar.

 

  

Bizcocho de piña y caramelo

Me gustan los bizcochos jugosos y este es uno de ellos. La fruta hace que se salga de lo común, es una delicia para el café o una merienda especial.

Gracias al caramelo cuando esta recién hecho es una delicia y si te lo comes todavía templadito pues mucho mas rico por eso me gusta hacerlo el mismo día que me lo voy a comer.

Ingredientes

3 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
1 sobre de levadura química
1 lata de piña en su jugo de las grandes
100 ml del jugo de la piña
100 ml de aceite
Caramelo liquido ( he utilizado uno comprado pero se puede preparar uno con 100 gr de azúcar un chorrito de agua y una cucharadita de zumo de limón )

 

 

 

Así se hace.....

 

 

Mezclar los huevos con el azúcar y batirlos enérgicamente hasta crear una masa esponjosa.

 

Incorporar el zumo de piña y el aceite y seguir batiendo.

 

Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Ir añadiendo la harina a la preparación anterior hasta incorporarla toda.

 

Si queremos le añadiremos unas rodajas de piña troceaditas dentro de la masa para que quede más jugosa, si no nos gusta lo de encontrar trocitos, sin ellos también queda rica.

 

 

Prepararemos el molde bañando el fondo con caramelo liquido, una capa fina y colocaremos las rodajas de piña de forma bonita y rellenando todo lo que podamos.

 

Poner la masa en el molde y hornear a 180 grados unos 45 minutos depende de la forma del molde y del horno.

 

No le he puesto nada de grasa alrededor del molde porque éste se desarma y se despega fácil, pero en otro tipo de molde es conveniente untarlo con mantequilla y espolvorear con harina.